☆Tarte Fraises & Menthe☆
Je vous propose une 2ème version de tarte aux Fraises ... Un Sublime Curd Fraise et Menthe, sur un délicieux crémeux aux Amandes et Chia 😋 100% rafraîchissant!!
☆Tarte Fraises & Menthe☆
Je vous propose une 2ème version de tarte aux Fraises ... Un Sublime Curd Fraise et Menthe, sur un délicieux crémeux aux Amandes et Chia 😋 100% rafraîchissant!!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence par réaliser la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé du fouet plat crémer le beurre pommade et ajouter le sucre
- 2
Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée
- 3
Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum
- 4
Abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm
Piquer toute la surface et réserver - 5
Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf et les graines de Chia
Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfournet
Cuisson 20/25 min à 190°C
- 6
Préparer le Curd Fraise Menthe :
Réhydrater la gélatine; laver et équeuter les fraises
- 7
Les mixer avec le reste des ingrédients
- 8
Dans une petite casserole, verser le mélange et mettre sur le feu, faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter.
Laisser épaissir la préparation.
- 9
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux
- 10
Bien mélanger et stopper la cuisson au congélateur 30 min
- 11
Répartir le Curd sur le fond de tarte
- 12
Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics
- 13
Mettre la meringue en poche munie de la douille Wilton 1M et la pocher en forme de rose
- 14
Caraméliser ensuite la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine
- 15
Pour finir, disposer joliment les Gariguettes avec quelques feuilles de menthe
- 16
Réserver au frais jusqu'à la dégustation
- 17
Déguster bien frais 😋
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