Chou croquant à la japonaise

Name: Chou croquant à la japonaise
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 petit chou blanc (ou moitié d’un gros); Bicarbonate alimentaire ou sel; 300 ml vinaigre de riz (ou de cidre); 2 cuillères à soupe sucre roux; 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam; 1 cuillère à soupe sauce soja salée et sucrée; 2 cuillères à soupe huile de noix; Sésame et sel ou gomasio

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Trouvaille dans mon panier de légumes locaux : un petit chou blanc. Je ne savais pas trop comment le cuisiner pour 4, et cette salade a été la solution idéale pour une entrée croquante !

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Chou croquant à la japonaise

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Trouvaille dans mon panier de légumes locaux : un petit chou blanc. Je ne savais pas trop comment le cuisiner pour 4, et cette salade a été la solution idéale pour une entrée croquante !

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Ingrédients

4 personnes

1petit chou blanc (ou moitié d’un gros)
Bicarbonate alimentaire ou sel
300 mlvinaigre de riz (ou de cidre)
2 cuillères à soupesucre roux
1 cuillère à soupesauce nuoc mam
1 cuillère à soupesauce soja salée et sucrée
2 cuillères à soupehuile de noix
Sésame et sel ou gomasio

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Instructions de cuisine

1

Émincer le plus finement possible votre chou et le faire tremper 30mn dans de l’eau et du bicarbonate.
2

Essorer votre chou puis le faire mariner à nouveau dans un mélange de 300ml de vinaigre de riz et 3 cuillères à soupe de sucre roux. Mélanger régulièrement pendant 2/3h.
3

Bien essorer une dernière fois votre chou et jeter la marinade. Je le rince même un peu pour que le vinaigre ne domine pas trop mais ce n’est pas une obligation.
4

Préparer une sauce avec 1 cuillère à soupe de chacune des 3 sauces (nuoc mam, soja sucrée et soja salée), 2 cuillères à soupe d’huile de noix et le gomasio. Corriger l’assaisonnement en salant si besoin. C’est prêt!