Dans une sauteuse, chauffer un tout petit peu d’huile, ajouter ensuite le curry rouge, bien remuer pendant 30 secondes
Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail, le gingembre râpé ainsi que les feuilles de combava, mélanger le tout ensemble une bonne minute sans les faire brûler
Ajoutez ensuite les tomates concassées
« je rajoute toujours des tomates fraîches lorsque je cuisine des conserves à base de sauce de tomate, comme on dit, le goût est bien meilleur, ça enlève ce goût de boîte de conserve

Bien remuer, baisser le feu et laisser les tomates bien fondre, puis ajouter la boîte de Maquereau et le gros piment, bien mélanger à la préparation sans abîmer le poisson, laisser mijoter
j’ai ajouté une toute petite pincée de sel à la fin, le poisson est déjà salé ainsi que le curry rouge)

Un régal, en accompagnement de riz blanc