Découpez la viande en petites lanières, les mettre dans un saladier, ajouter 1 càs d'huile, 1 càs de sauce de soja et 1 càc de maïzena, bien malaxer le tout ensemble et réserver
- Épluchez l'oignon, le couper grossièrement et effeuiller
- Fendre le gros piment en 4, (ou couper le poivrons en gros morceaux)
- Épluchez, râper ou piler l'ail et le gingembre
- Dans un wok ou une sauteuse, chauffer 1 càs d'huile, faire dorer pendant 30 secondes les noix de cajou sans les faire brûler

Puis les enlever dans l'huile et réserver, garder l'huile parfumée de noix pour faire sauter la viande ;)
Faire sauter la viande dans le reste d'huile de noix de cajou, laisser dorer pendant 5 à 6 mn en remuant de temps en temps, enlever la viande dans l'huile de friture et réserver
Dans la même sauteuse, faire sauter en même temps l'oignon effeuillé, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes (ajouter encore un filet d'huile si nécessaire)
Puis ajouter les gros piments, remuer 30 secondes

Ajouter ensuite la viande, remuer 30 secondes, ajouter ensuite les noix de cajou et l'oignon vert, ajouter 1 càs de sauce de poisson "nuoc man" remuer 30 secondes,
Vérifier l'assaisonnement si nécessaire...sinon ajouter sauce de soja ou une pincée de sel.
Couper le feu, c'est prêt....