Émincer l'oignon, couper le gingembre en tout petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec 2 cs d'huile.
Ajouter l'ail pressé et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les épices et continuer la cuisson quelques minutes.

Ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à complète évaporation.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux, les lentilles corail, les tomates concassées.
Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux 20 mn environ, le temps que les lentilles cuisent.

Ajouter de l'eau si nécessaire.
Assaisonner, ajouter la crème soja et la sauce sriracha, et bien mélanger.
Cuire encore 5 mn à feu doux.
Servir avec du riz basmati.