Gâteaux crus citron/coco (vegan)

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Ingrédients

  1. Biscuit :
  2. 100 gdattes
  3. 60 gd'amandes
  4. 20 gcoco râpée
  5. 1 csd'huile de coco
  6. 1toute petite pincée de sel
  7. Appareil :
  8. 75 gnoix de cajou
  9. 20de sirop d'agave
  10. le jus d'1 citron
  11. 1petite pincée de sel
  12. 1petite pincée de curcuma (pour la couleur)
  13. 50 gmascarpone végane
  14. 20 gcrème de soja
  15. 1 gd'agar-agar
  16. 100 mld'eau
  17. Gelée :
  18. 25 mld'eau
  19. 100 mljus de citron
  20. 1 ccsirop d'agave
  21. 1/4 ccagar-agar
  22. 1pincée de curcuma
  23. Coco râpée

Instructions de cuisine

  1. 1

    Biscuit : Mixer le tout et bien tasser au fond du moule. Mettre au frigo

  2. 2

    Appareil : Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant 1 nuit ou 2 h dans de l'eau chaude.
    Mixer tous les ingrédients sauf l'eau et l'agar-agar.

  3. 3

    Chauffer l'eau et l'agar-agar jusqu'à ébullition pour activer l'agar-agar pendant 1 mn.
    Ajouter aux ingrédients déjà mixés et mixer à nouveau pour avoir une texture la plus lisse possible.
    Verser cette préparation sur le moule au frigo et laisser prendre au moins 1h.

  4. 4

    Gelée : Faire tout chauffer 1 mn sauf la coco pour activer l'agar-agar.
    Laisser tiédir et verser cette gelée sur le gâteau. Ajouter un peu de coco râpée et mettre au frigo pendant 4 h minimum. Si vous pouvez + longtemps, c'est encore mieux.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Florence (@mes_repas_vegans)
le
Marseille
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