Saumons

saumon entier sauvage d’Écosse de 2.1 kg • citron vert bio • bombées de pesto à l ail des ours et lavande (fait maison recette en lien) • branches de romarin frais (du jardin pour moi) • Sel • piment d espelette • d’huile d’olive

riz à sushi (non cuit) • pavés de saumon • mayonnaise • vinaigre de riz • sucre • sel • graines de sésame • beurre salé

Avocat • Jus de citron • Fromage frais Saint Moret allégé • Ciboulette • Saumon fumé

saumon entier sauvage d’Écosse de 2 kgs • filet d’huile d’olive aux herbes (fait maison pour moi avec herbes aromatiques du jardin) • filet de vinaigre rose (fait maison pour moi avec vinaigre de cidre, baies roses et hareng) • feuilles de laurier fraîches (du jardin pour moi) • citron jaune • d’ail marinées (fait maison pour moi recette en lien) • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • grosse pincée de fleur de sel de l’île de Ré • Poivre blanc

rouleau Pâte feuilletée carrée • Boursin • tranches Saumon fumé • Mozzarella râpée • Jaune d’œuf • (Optionnel) Farine pour le plan de travail

net de pois chiches cuits • toute petite boîte de maïs doux • tomates • concombre de taille moyenne à petite • tranches de saumon fumé bio • olives noires à la grecque dénoyautées • pour la sauce mayonnaise/yaourt : • yaourt nature • rase de moutarde condiment ou mi-forte selon goût • mayonnaise • jus de citron • au besoin, 1 goutte de vinaigrette (pour éventuellement détendre un peu la sauce si elle est trop épaisse) •

avocat • tranches de saumon fumé • tomates • radis rouges • laitue • d’huile d’olive • d’huile de sésame grillée • vinaigre de cidre • moutarde de Dijon • moutarde à l’ancienne • graines de sésame grillées

pavés de truite (ou saumon) coupés en morceaux avec la peau • huile d’olive pour la marinade • jus de citron pour la marinade • d’ail pressée pour la marinade • Persil frais haché pour la marinade • Aneth fraîche hachée pour la marinade • paprika fumé pour la marinade • Sel • Poivre • Morceaux de citron

toasts • fromage frais type la mère Loïc • saumon fumé • burrata • d'aneth • avocats 🥑 • fromage frais • sel et de poivre • jus de citron 🍋 • Quelques gouttes d'arôme Maggi

pavés de saumon • tagliatelles sèches • crème fraîche • tomates cerises coupées en deux • échalote émincée • tablette légumes • eau • Poivre • Sel • Persil

rouleaux pâte feuilletée • Saumon frais • petite courgette • Crème fraîche • Oignon (en option) • Sel • Poivre • Jaune d’œuf (pour dorer)

laganelle à la truffe • saumon frais sans peau • crème liquide entière • échalote ou 1 oignon • beurre • parmesan râpé ou autre fromage • Quelques brins d'aneth ou de ciboulette • fleur de sel • poivre

saumon frais sans peau coupé en petits dés, • jeunes pousses d'épinards lavés et essorées, • échalotes émincées, • œufs, • pâte brisée bien froide, • lait de coco, • d'huile de coco, • coriandre moulue, • curcuma, • Sel, poivre

Farine • Œufs • Mascarpone • Lait • Petits pois • Ail hachée • Cuil à café Curcuma • Tranches Saumon fumé • Feta • Tomates cerise • Huile d'olive • Sel •

Saumon frais • Échalotes • Aneth (+ quelques brins pour la décoration) • Œufs • Fromage blanc • Concentré de tomate • Moutarde • Sel • Poivre • Citron (pour la décoration, en rondelles)

Pour le fond de tarte: • œuf entier • fromage blanc 0% • levure chimique • farine de blé T65 • sel • Pour la garniture : • saumon fumé • pointes d’asperges cuites • cottage cheese • radis • tomate cerise •

pavé de saumon sauvage d Ecosse avec peau de 400 g • pâte de miso • saké (peut être remplacé par du vinaigre de riz) • mirin • sauce soja • d’huile de sésame • échalote • bouquet de coriandre fraîche • graines de sésame tricolores

pommes de terre rouges • saumon sauvage d’Écosse • poireaux (que le blanc idée recette en lien pour le vert) • d'ail fumé en poudre • oignon • crème liquide • œufs • d'emmental râpé • bombée d'aneth haché • d'estragon haché • grosse pincée de muscade râpée • filets d’huile d’olive •

saumon fumé, • bouquet d'aneth, • oeufs, • crème fraîche liquide, • fromage râpé (+pour mettre sur le dessus des mini quiches), • farine, • Sel, poivre

spaghetti • d'épinards • crème liquide • oignon émincé • d'ail • jaune d'oeuf • parmesan • tranches de saumon fumé • Chèvre Frais • Huile D'olive • Sel, Poivre

saumon frais • gambas • poireaux • crème fraîche à 15% • vin blanc • beurre • d'huile d'olive • farine ou maïzena • fromage râpé emmental ou comté • sel • Chapelure optionnel • poivre

pavés de saumon • orange pressée • maïzena • sirop d’agave • Sel • Poivre

filets de saumon • blancs d'œufs • graines de sésame • huile de sésame grillé • portions de riz cuit • carottes 🥕 • sauce soja • jus de citron

pavés de saumon soit 250g • crème fraîche épaisse à 15% • belle échalote • vin blanc • d'huile d'olive • petite noix de beurre • sel et de poivre • d'aneth • ciboulette • persil • filet de citron 🍋

d épinards surgelés • feta grecque • feuilles de pâte filo • oignons roses • bouquet de menthe (du jardin pour moi congelée l été dernier) • d aneth hachée (du jardin pour moi) • bouquet de coriandre (du jardin pour moi congelée cet été) • œufs • pavé de saumon sauvage d Ecosse avec peau de 400 g • d’huile d’olive • Sel poivre

saumon fumé • de fruits de mer surgelés • noix de st Jaques sans corail surgelées • poireaux émincés surgelés • lait entier • farine t45 • maïzena • beurre mou • Sel, poivre, muscade • comté râpé (+ou-) • a 10 feuilles de lasagnes fraîches ou sans précuisson • d'huile d'olive

à 4 tranches de saumon • gruyère • cuillère de crème • Pâte à pizza

Pâtes (farfalle) • grande Courgette • Saumon frais • Crème épaisse • Crème liquide • Ail • Huile d’olive • Sel • Poivre

pavé de saumon haché, • tranches de saumon fumé hachées, • demi concombre épluché et coupé en dés, • échalotes émincées, • bouquet d'aneth ciselé, • bouquet de persil ciselé, • bouquet de ciboulette ciselé, • fromage frais, • citron bio, • tranches de pain de mie sans croûte, • d'huile de'olive, • coriandre moulue, •

au total de 2-3 variétés de dos de poissons (saumon, lotte, cabillaud, loup...). Option festive : + noix de St-Jacques + gambas décortiquées • peu d'huile • beurre (environ 10-15 gr) • échalote émincée • carottes (2 carottes moyennes) râpées (pas trop finement) • poireaux (env 2-3 poireaux moyens), sans le vert foncé, émincés 3mm • vin blanc sec type Riesling, (ou plus festif : 1 petit verre à spiritueux de Cognac 4 cl + 1 c à soupe de jus de citron + 10 cl de lait ou de bouillon) • tablette bouillon de volaille • pas trop bombée de fumet de poisson en poudre • c à café curcuma en poudre • crème fraîche entière (ou 30 cl crème fraîche et 20 cl de crème de soja) • sel à ajuster (à noter : bouillon et fumet sont salés) •