Χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα
Αυτοσχεδίασα σε μια κλασική συνταγή προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά.
Το αποτέλεσμα εξαιρετικό και γιορτινό.
Χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα
Αυτοσχεδίασα σε μια κλασική συνταγή προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά.
Το αποτέλεσμα εξαιρετικό και γιορτινό.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μία μέρα πριν μαγειρέψουμε ετοιμάζουμε το κρέας μας για το σχετικό μαρινάρισμα.
- 2
Συγκεντρώνουμε τα υλικά της μαρινάδας
- 3
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα μυρωδικά μας: σκόνη σκόρδου, σουμάκ, κόλιανδρο, πάπρικα, 2 κγ μαύρο πιπέρι, θυμάρι.
- 4
Προσθέτουμε 2 κγ μέλι, 3 κσ ελαιόλαδο, 2 κγ κρέμα βαλσάμικο ξύδι, τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο ένα στυμμένο πορτοκάλι και το ξύσμα του και ανακατεύουμε καλά με τον αναδευτήρα.
- 5
Περνάμε το κρέας πρώτα από τα στεγνά μυρωδικά να κολλήσουν καλά επάνω του και μετά αφού τα εμβαπτίσουμε στο υγρό μείγμα τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο πυρέξ.
- 6
Συμπληρώνουμε με κόκκινο κρασί μέχρι να καλυφθούν τα καλύπτουμε με ζελατίνα και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη μέση του χρονικού διαστήματος που θα μαριναριστούν τα αναποδογυρίζουμε για να πάει το κρασί παντού.
- 7
Την επόμενη μέρα βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και κόβουμε τα λαχανικά μας σε χοντρές ροδέλες.
- 8
Φτιάχνουμε μια δεύτερη μαρινάδα με τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το δεύτερο πορτοκάλι, 1 κσ ελαιόλαδο, το μπαχάρι, το λεμόνι, 1 κγ κρέμα βαλσάμικο, ξύδι και την αφήνουμε στην άκρη.
- 9
Βάζουμε τα κομμάτια από το κρέας σε ένα μπολ, και περνάμε το κρασί του πυρέξ από ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο μπολ μέσα στο οποίο μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα
- 10
Βάζουμε ένα αντικολλητικό σκεύος βαθύ σε δυνατή φωτιά (μάτι στο 8) με 2 κσ ελαιόλαδο και θωρακίζουμε και από τις 2 πλευρές τα κομμάτια του κρέατος και τα τοποθετούμε μέσα στη γάστρα μας.
- 11
Όπως είναι ζεστό το κρέας το αλείφουμε με ένα γάντι κουζίνας με τη 2η μαρινάδα να πάει παντού και το αφήνουμε.
- 12
Συνεχίζουμε στο ίδιο αντικολλητικό σκεύος και γλασάρουμε τα λαχανικά μας.
- 13
Αφού γλασάρουμε σβήνουμε με κονιάκ
- 14
Προσθέτουμε τα λαχανικά στη γάστρα μαζί με το ζωμό που φτιάξαμε με το νερό και τον κύβο λαχανικών, το κρασί από τα δαμάσκηνα και τα δαφνόφυλλα και ψήνουμε για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο αέρα στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
- 15
Μετά από μια ώρα γυρνάμε το κρέας, χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς, προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 2.5 ώρες και ένα τέταρτο περίπου
- 16
Μισή ώρα πριν γίνει το φαγητό μας προσθέτουμε το αλάτι και επιπλέον πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα μας. Το ίδιο μισάωρο φτιάχνουμε και το ρύζι με την κλασική αναλογία 1:2 αφού πρώτα γυαλίσουμε το ρύζι σε 1 κσ βούτυρο και 1 κσ ελαιόλαδο με 1 κγ αλάτι μισή κγ πιπέρι και αφήνοντάς το να βράσει σε χαμηλή φωτιά (μάτι στο 2).
- 17
Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο να κρυώσει και σερβίρουμε με το ρύζι μας. Από τη γάστρα μαζεύουμε το ζωμό του κρασιού δαμάσκηνου λαχανικών τον βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε 2 κσ κρύο βούτυρο και δένουμε μια υπέροχη σάλτσα με την οποία περιχύνουμε το ρύζι και το φαγητό μας.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα Χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα
Φαγάκι ζεστασιάς, νοστιμιάς, κυριακάτικο αλλά και γιορτινό.
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα Χοιρινό με δαμάσκηνα
#φάτο και θα πεις "θέλω κι άλλο!" Ένα πεντανόστιμο και πανεύκολο φαγητό που, στο δικό μας σπίτι, εμφανίζεται πολύ συχνά και στο καθημερινό μας τραπέζι. Για τις γιορτές δε, το θεωρούμε απαραίτητο!
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο 😋😋😋 Χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο 😋😋😋
Ένα πολύχρωμο γιορτινό πιάτο. Εύκολο και πολύ νόστιμο. Συνταγή του Άκη
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα και πορτοκάλι Χοιρινό με δαμάσκηνα και πορτοκάλι
Όταν το πρόγραμμα του φαγητού είναι στάνταρ τότε υπάρχει πολύς χρόνος για έμπνευση και αναζήτηση μιας διαφορετικής γεύσης υφής και αρώματος
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων * Χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα * του χειμώνα και των Χριστουγέννων *
#ευχέςΠεντανόστιμο και εξαιρετικά αρωματικό φαγάκι που έχει πάντα τη θέση του στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας τα τελευταία χρόνια. Είναι το αγαπημένο του (πολύ απαιτητικού) αντρούλη μου.Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.Κατάλληλο και για χειμωνιάτικο, οικογενειακό τραπέζι ή και με καλεσμένους που αγαπούν την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και τις ιδιαίτερες γεύσεις.TIP: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε εναλλακτικά με λίγο κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα Χοιρινό με δαμάσκηνα
Εορταστικό φαγάκι με ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει Χριστούγεννα 🤤
-
-
Μπούτι χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια Μπούτι χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια
Πολύ εύκολη και απλή συνταγή! Πάντα μαγειρεύω στη σακούλα ψησίματος για αυτό γίνεται γρήγορο και πολύ νόστιμο.#άντεγειά #κρέας #εύκολο #χριστούγεννα #γρήγορο #χοιρινό #δαμάσκηνα#ήρθαγιαναμείνω
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα και κυδώνια Χοιρινό με δαμάσκηνα και κυδώνια
#μίακατσαρόλα#κυδώνιΕίχα λίγο ντόπιο χοιρινό και λίγα κυδώνια κομμένα στην κατάψυξη, από το φθινόπωρο και έφτιαξα αυτό το υπέροχο φαγητό, που στην κυριολεξία γλείφεις τα δάκτυλα σου!Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/
-
Χοιρινό με δαμάσκηνα και πιπεριές στο φούρνο Χοιρινό με δαμάσκηνα και πιπεριές στο φούρνο
#Χριστούγεννα Μια συνταγή του Άκη που την έφτιαξα στην γιορτή του γιού μου. Η συνταγή εδώ: https://akispetretzikis.com/el/categories/kreas/choirino-me-damaskhna-sto-fournoΑντί γλυκοπατάτα για συνοδεία,έφτιαξα ρύζι μπασμάτι με καβουρντισμένα αμύγδαλα.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/ -
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια