Τα “τετράγωνα των αστέρων”. Με ricotta και λεμόνι

Name: Τα “τετράγωνα των αστέρων”. Με ricotta και λεμόνι
Yield: 12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 αυγά; 1 λεμόνι το ξύσμα; 1-2 συσκευασίες βανίλιας (ανάλογα με την ένταση που θέλετε); 80-100 γρ ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε); 100 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος; 70 gr corn flour; 500 γρ ricotta; άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα; κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα

ggr @george

Athens

Καρεδάκια ρικότας με λεμόνι. Μία εύκολη συνταγή για ένα πολύ αφράτο και αρωματικό γλυκάκι. Η ricotta του προδίδει μία τέλεια κρεμώδη υφή και το ξύσμα του λεμονιού το υπέροχο άρωμά του. Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και μπαίνει κατ’ ευθείαν στο φούρνο. Χωρίς φουσκώματα, χωρίς αλεύρια, χωρίς αναμονές σε ψυγείο, εύκολο και γρήγορο. Μόνο που πρέπει να του βρω ένα όνομα… Αυτό το “καρεδάκια” δεν μου κάθεται πολύ καλά…

Οι πιο παλιές από εσάς θα θυμούνται σίγουρα εκείνη την εκπομπή της Μαρίας Αλιφέρη, στο τόσο μακρινό 1980, το πρώτο έγχρωμο τηλεπαιχνίδι της χώρας, που για χάρη του, κάθε Κυριακή βράδυ παρέλυε η Ελλάδα. “Τα τετράγωνα των Αστέρων”!!!

Οι νεώτερες δυστυχώς δεν έχουν πολλές ευκαιρίες να γνωρίσουν εκείνο το "απόλυτο τηλεπαιχνίδι της ελληνικής τηλεόρασης", το οποίο έσπασε κάθε ρεκόρ θεαματικότητας στην τότε ΕΡΤ. Το δημοφιλέστερο τηλεπαιχνίδι που έγινε ποτέ στην ελληνική τηλεόραση κόπηκε εν μία νυκτί από την νέα διοίκηση της ΕΡΤ τον Οκτώβριο του 1981 και –το χειρότερο– δεν σώζεται ΟΥΤΕ μία εκπομπή του παιχνιδιού στο Αρχείο της ΕΡΤ, επειδή κάποιοι θεώρησαν ότι είναι κατάλοιπο μίας παρωχημένης τηλεόρασης και το διέγραψαν το 1983. Σήμερα σώζονται κάποιες ιδιωτικές μόνον εγγραφές, ευτυχώς κάποιες από αυτές έχουν ανέβει στο Youtube..

Όσοι όμως το πρόλαβαν, τους έχει εντυπωθεί ανεξίτηλα στη μνήμη η “κλασική” ερώτηση της Μαρίας Αλιφέρη: "Συμφωνείτε ή διαφωνείτε;" Όπως και ο τρόπος που έκλεινε την εκπομπή: "Γεια σας και σας αγαπώ".

Δες περισσότερα

Τα “τετράγωνα των αστέρων”. Με ricotta και λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10' + 45'

12 κομμάτια

3αυγά
1λεμόνι το ξύσμα
1-2 συσκευασίεςβανίλιας (ανάλογα με την ένταση που θέλετε)
80-100 γρζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε)
100 mlφρέσκια κρέμα γάλακτος
70 grcorn flour
500 γρricotta
άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα
κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10' + 45'

1

Τώρα τί σχέση έχει αυτή η ξεχασμένη τηλεοπτική εκπομπή με το σημερινό γλυκό, ε, αυτό είναι κάτι που μόνο κάποιος …κριτικός τέχνης, με τις παράξενες ιδέες τους και τον ακόμη πιο παράξενο τρόπο “τρόπο ανάγνωσης” θα μπορούσε να εξηγήσει. Ή ένας εξειδικευμένος γιατρός….
2

Όταν, μετά από παράκλιση της Έρρικας να ετοιμάσουμε κάποιο γλυκό για το Bazaar του σχολείου της, φτιάξαμε αυτή τη συνταγή, έπρεπε να να της δώσουμε και ένα όνομα. Το “Τετραγωνάκια ρικότας” (“Quadrotti di ricotta”) που είχε από τη …νονά της (https://www.youtube.com/watch?v=8UUHJKTjXQk&list=TLGG5bEG2UosieQwMTEyMjAxNw) δεν με ξετρέλλαινε.
3

Έτσι, μια και θα τα παρουσίαζαν στο Σχολείο τους τα “αστέρια” μας, ο συνειρμός ήταν άμεσος, σχεδόν αναπόφευκτος: «Τα “Τετράγωνα των Αστέρων”. Με ricotta και λεμόνι» Από την κουζίνα μας στο σχολικό bazaar και από ‘κει ποιος ξέρει που αλλού… Μπορεί και στις κουζίνες σας!
4

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά,
5

Και προσθέτουμε το ξύσμα από τη φλούδα ενός λεμονιού και μαζί 1 ή 2 φυαλίδια σκόνης βανίλιας. Δεν θα σας το προσδιορίσω περισσότερο, γιατί …δεν ξέρω. Στο σπίτι, στους μεγάλους άρεσε το γλυκό με 2 συσκευασίες, στη μικρή της πίκρισαν λίγο. Δείτε τι θα κάνετε εσείς, εγώ θα σας προτείνω να επιμείνετε στα 2, δίνουν εξαιρετικό άρωμα.
6

Αρχίζουμε να τα κτυπούμε όλα μαζί με ηλεκτρικό mixer να ενωθούν καλά.
7

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το κτύπημα να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Και εδώ η πσότητα είναι ανάλογα με τα γούστα. Εμένα μου άρεσαν τα 100 γραμμάρια, η Λουίζα θα τα προτιμούσε με 80. Και πάλι, σε εσάς η επιλογή!
8

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το κτύπημα να ενωθούν καλά τα υλικά.
9

Συνεχίζοντας το κτύπημα, προσθέτουμε το corn flour.
10

Επόμενη στη σειρά είναι η ricotta.
11

Συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτή καλά στο μείγμα.
12

Όταν πια ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, σταματούμε το mixer και επενδύουμε με λαδόκολλα ένα αλουμινένιο ταψί φούρνου (ή κάποιο άλλο ανάλογο σκεύος). Στη φωτογραφία βλέπετε μία φόρμα 25x36 εκατοστά, το κλασσικό μέγεθος σε αλουμινένια σκεύη αυτού του είδους.
13

Αδειάζουμε το μείγμα και με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός κουταλιού, το απλώνουμε και ισιώνουμε την επιφάνειά του.
14

Ετοιμάζουμε το φούρνο. Τον προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς. Θα ψήσουμε σε σημαντικά πιο χαμηλή θερμοκρασία, θέλουμε όμως αφ’ ενός να ζεσταθεί γρήγορα, αφ’ ετέρου να πιάσει σταθερά τη θερμοκρασία που θα ψήσουμε το γλυκό.
15

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σε στατικό φούρνο στους 175 βαθμούς, στον αέρα στους 165 βαθμούς,
16

Και ψήνουμε, και στις δύο περιπτώσεις, για 40 με 45 λεπτά.
17

Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, αποσύρουμε το ταψάκι από το φούρνο και, προσεκτικά επειδή το ταψάκι δεν είναι πολύ σταθερό και το γλυκό είναι ακόμη πολύ μαλακό,
18

Βγάζουμε το γλυκό πάνω στον πάγκο εργασίας (ανασηκώνοντάς το με τη βοήθεια της λαδόκολλας).
19

Κόβουμε τα περιθώρια, “καθαρίζοντάς” το
20

Και στη συνέχεια το κόβουμε αρχικά στα τέσσερα στη μεγάλη διάσταση
21

Και κατόπιν στα τρία στη μικρότερη, καταλήγοντας σε 12 τετράγωνα (ή …περίπου τετράγωνα) κομμάτια.
22

Ενώνουμε τη ζάχαρη άχνη με την κανέλα
23

Και πασπαλίζουμε, κοσκινίζοντάς τα, την επιφάνεια του γλυκού.
24

Έχουμε έτσι 12 μεγαλούτσικα κομμάτια (ή και περισσότερα μικρότερα) που τα σερβίρουμε είτε σε ατομικά πιάτα είτε σε πιατέλα που θα πάμε στο τραπέζι. Η γεύση του αλλά και η υφή του, θυμίζει έντονα …μπουγάτσα Θεσσαλονίκης. Από τα γλυκά που με μεγάλο καμάρι θα πήγαινα στις συναντήσεις για καφέ που κάνουμε με τα κορίτσια στο Θησείο!!!
25

Και που ξέρεις, μπορεί να βρεθεί και καμία που να έχει ακούσει για τα “Τετράγωνα των Αστέρων”
26

Και την Μαρία Αλιφέρη… Γιατί, να έχει προσωπική άποψη, χλωμό το βλέπω… “Σας αγαπώ”!