Μία πολύ αρωματική κρέμα χωρίς καθόλου λιπαρά (απουσιάζει το βούτυρο αλλα και το γάλα), απολαυστική τόσο σαν δροσιστικό γλυκό (απολαύστε την με το κουτάλι ή βουτώντας μπισκοτάκια μέσα της) αλλά και σαν επικάλυψη ή και γέμιση σε γλυκά όπως τάρτες, κέικ ή κορνέ.Μία κρέμα πολύ δροσερή που θα σας εκπλήξει με τη νοστιμιά της και θα σας ενθουσιάσει με την ευκολία της παρασκευής της.Δυσκολία πιάτου : Πολύ εύκολο. Κόστος πιάτου: χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Στην “δήθεν”, την “fake” tiramisù που ακολουθεί, τα μούσμουλα, φρούτο κατ’ εξοχήν του Μαΐου και του Ιουνίου, δένουν με το ρούμι και με μία απαλή κρέμα mascarpone, χωρίς αυγά, και δίνουν ένα εξαιρετικό γλυκό για μετά το φαγητό, που θα κερδίσει πολλά επιφωνήματα θαυμασμού από μέρους όσων το απολαύσουν. Εσείς σερβίρετέ το λες και δεν τρέχει τίποτα και …αναμείνατε αντιδράσεις!Η tiramisù είναι ίσως το πιο …θρυλικό γλυκό της ιταλικής κουζίνας (και ας είναι πολύ πρόσφατο για να χαρακτηριστεί σαν “κλασσικό”). Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά του πολύ απλά: μπισκότα savoyards, δυνατός καφές espresso και κάποιο αλκοόλ, κρέμα με τυρί mascarpone, ζάχαρη και αυγά και, τέλος, κακάο για το πασπάλισμα.Εξ’ ίσου εύκολη είναι και η “αιρετική” εκδοχή της (ο Bartolomeo Scappi, ο συγγραφέας της “Βίβλου” της ιταλικής μαγειρικής, “Όπερα” (ας πούμε ο αντίστοιχος του δικού μας Τσελεμεντέ) θα την αφόριζε χωρίς δεύτερη κουβέντα, και ας μην υπήρχε στην εποχή του…) με τα μούσμουλα.Και αν με ακούσετε και τη σερβίρετε σε ατομικές μερίδες μέσα σε διαφανή γυάλινα ποτήρια ή ακόμη και γυάλινα βαζάκια, δίνοντας την ευκαιρία να βλέπει κανείς τα στρώματα από τα οποία συντίθεται το γλυκό, ε να ξέρετε ότι και το οπτικό αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο και πολλά υποσχόμενο!!!

Κρεμούλα δροσερή αγαπημένη🥰

Σίγουρα η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου είναι ακομη πολύ μακριά, εάν όμως θέλετε να ξετρελλάνετε πραγματικά τον/την σύντροφό σας με ένα πιάτο με βάση κυνήγι, δεν θα είναι άσχημα να ξεκινήσετε από τώρα με την αγορά του κρέατος (αγριογούρουνο, ζαρκάδι, λαγό φασιανό, πέρδικα… Θεέ μου τί λέω;;;) και να τα αφήσετε στην κατάψυξή σας να σιτέψουν καλά πριν τα μαγειρέψετε. Και κάντε και καμιά πρόβα με το συνοδευτικό τους, σπιτικές παπαρδέλες απλές ή με …κακάο.Γιατί σήμερα θα δούμε μία κάπως ιδιαίτερη συνταγή που ελπίζω να ξαφνιάσει ευχάριστα όποιον δοκιμάσει να την επιχειρήσει: παπαρδέλες αρωματισμένες με κακάο (Pappardelle al cacao)!!! Μία συνταγή σίγουρα ιδιαίτερη, με μία γεύση (και κυρίως ένα άρωμα) πολύ ιδιαίτερο, που παντρεύεται υπέροχα με κυνήγι ή με διάφορα τυριά και που σίγουρα θα ξαφνιάσει όποιον του την παρουσιάσετε!Οι παπαρδέλες που θα φτιάξουμε σήμερα έχουν μία μεταξένια υφή, μία πολύ ελαφρά πικρή επίγευση καιένα άρωμα…. Ααααχ αυτό το άρωμα που ελευθερώνεται ήδη μέσα από την κατσαρόλα και κορυφώνεται μόλις τις σερβίρουμε στα πιάτα!!! Υπέροχο!Θέλετε επειδή το κακάο παραπέμπει (και) στη Βραζιλία, θέλετε επειδή υπάρχουν κανά δυό “τρύπες” στη Ρώμη που μπορεί κανείς να δοκιμάσει αυτά τα ζυμαρικά, θέλετε απλά επειδή κάνει ομοιοκαταληξία με το κακάο meravigliao (https://www.youtube.com/watch?v=C28-TqV-K0Q), να πως εμφανίσθηκε το όνομα του Roberto Falcão.Βραζιλία, Ρώμη, Falcão… Κοίτα να δεις που συνδυάζονται και τις τρεις συσχετισμοί μαζί. Στα χρόνια της δόξας του, οι οπαδοί της Roma αποκαλούσαν τον Βραζιλιάνο παιχταρά Falcão, “ο όγδοος βασιλιάς της Ρώμης”. Και ναταν μόνο αυτό… Έγινε και σημείο αναφοράς, “αυτό είναι από τα χρόνια του Falcão” συνηθίζουν να λένε, αναφερόμενοι σε κάτι που έρχεται από μία πιο παλιά, ρομαντική εποχή, εκείνη της δεκαετίας του ‘80… Και για όσες θέλουν να ακούσουν και λίγη μουσική, σας έχω ένα τραγούδι, με αυτόν ακριβώς τον τίτλο (“απ’ τα χρόνια του Falcão” - “Dai I tempi di Falcão”) https://www.youtube.com/watch?v=g4096RDkB_kΛίγα μυστικά:Επανερχόμαστε. Δύο τρεις συμβουλές πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα εξαιρετικά αυτά ζυμαρικά. Παρά την προσθήκη του κακάο, η σχέση αλευριού/αυγών παραμένει σταθερή (1 αυγό για κάθε 100 γραμμάρια). Αυτό θα κάνει τη ζύμη μας ελαφρά πιο σφικτή, αλλά δεν μας ενοχλεί ιδιαίτερα, θα χρειασθείτε απλά λίγο περισσότερη προσπάθεια στο άνοιγμα του φύλλου. Πρέπει όμως να αποφύγετε χρησιμοποιήσετε μικρά αυγά, αυτό θα επιδείνωνε πολύ την κατάσταση.Επίσης, η αναλογία κακάο και αλευριού δεν πρέπει να απομακρυνθεί ιδιαίτερα από το 1:10. Πολύ περισσότερο κακάο θα έκανε υπερβολικά έντονη τη γεύση των ζυμαρικών, ενώ εάν μπεί πολύ λιγότερο δεν θα είναι αντιληπτό το άρωμά του.ΔΕΝ πρέπει να ανοίξετε πολύ λεπτό το φύλλο, οι παπαρδέλες παραδοσιακά έχουν κάποιο πάχος, μείνετε τριγύρω στα 2 χιλιοστά.Οι καλύτεροι συνδυασμοί είναι με κυνήγι ή με τυριά, όπως επίσης και περιχυμένες με απλό λιωμένο βουτυράκι, αρωματισμένο με μερικά φύλλα φασκόμηλου. Όνειρο!Δυσκολία πιάτου: μέτρια. Κόστος: πολύ χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (επιπλέον: 45 λεπτά αναμονής για τη ζύμη και 30 λεπτά αναμονής για να στεγνώσουν οι παπαρδέλες). Χρόνος βρασμού: 5-7 λεπτά.

Είναι μία πραγματικά πολύ γρήγορη και χορταστική συνταγή που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Τι θα την ευχαριστήσει, θα τη λατρέψει κυριολεκτικά! Να ο τρόπος σας για να εντάξουν στο διαιτολόγιό τους τα παιδιά σας το μπρόκολο (αλλά και το κουνουπίδι, είναι ακριβώς η ίδια συνταγή και ακριβώς η ίδια απολαυστική γεύση.Εξαιρετικά κρεμώδης, με κομμάτια μπρόκολου επικαλυμμένα με τυρί και ανακατεμένα με κάποιο ζυμαρικό της επιλογής σας. Το σερβίρετε σαν κυρίως πιάτο, ή και σαν συνοδευτικό δίπλα σε μία πλούσια σαλάτα, ίσως και με λίγο σκορδόψωμο, τι λέτε;Άστε που μπορείτε να την κάνετε ακόμη πιο πλούσια, προσθέτοντάς της τίποτα κομμάτια κοτόπουλου της περασμένης ημέρας, ή λουκάνικο, ή τραγανά κομμάτια μπέικον, ή και γαρίδες… Επιχειρήστε τη, δε θα το μετανιώσετε!!!

Εύκολα, γρήγορα και γευστικά μπισκότα χωρίς αβγό ή γάλα. Ιδανικά για όσους αγαπούν το συνδυασμό λευκής σοκολάτας-ξηρών καρπών.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ζύμη είναι αρκετά "θρυμματιστή", μη μπείτε στον πειρασμό να βάλετε πάνω από 1,5 κουταλάκι του γλυκού νερό για να τη δουλέψετε πιο εύκολα γιατί χαλάει η υφή.Αν δε σας αρέσει η λευκή σοκολάτα μπορείτε να αυξήσετε λίγο τη ζάχαρη και να βάλετε νιφάδες μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος.

Η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα είναι πράγματι πολύ ξεχωριστή. Μία τάρτα λεμόνι που κρύβει μία πολύ ιδιαίτερη κρέμα ζαχαροπλαστικής στο εσωτερικό της, αλλά και μία ακόμη πιο ιδιαίτερη ζύμη εξωτερικά. Μία ξεχωριστή τάρτα για ξεχωριστούς ανθρώπους!Πράγματι, σε αντίθεση με τις ζύμες που συχνά συναντάμε, αυτή εδώ δεν έχει ούτε βούτυρο, ούτε γάλα, ούτε κρέμα γάλακτος, κάτι που την κάνει ιδανική για άτομα που έχουν ευαισθησία ή και δυσανεξία στη λακτόζη. Αντ’ αυτών θα χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο και γάλα από αμύγδαλα, αντίστοιχα. Κάτι αντίστοιχο θα κάνουμε και με τη γέμιση. Όσοι, βέβαια, δεν αντιμετωπίζουν θέματα με τη λακτόζη, μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα καρύδας με απλό, φρέσκο γάλα.Το αποτέλεσμα είναι μία τάρτα πολύ μαλακή, με μία ζύμη απαλή, με μία υφή μαλακή σχεδόν σαν κρέμα όταν την δουλεύουμε και, τελικά, μία πολύ νόστιμη και διαφορετική απ’ ό,τι ξέρουμε τάρτα.Είναι μία πολύ απλή συνταγή, και μόνο που αποφεύγουμε να ανοίξουμε φύλλο είναι, για εμάνα τουλάχιστον, απίστευτη διευκόλυνση, όπως και το ότι δεν χρειάζεται ζύμωμα φαντάζομαι ότι είναι διευκόλυνση για τις κυρίες. Μη σας τρομάξουν λοιπόν τα τόσο πολλά βήματα, όπως πάντα επιδιώκω να είναι αναλυτικές οι οδηγίες.Δυσκολία πιάτου: Πολύ μικρή. Κόστος πιάτου: Χαμηλό (ιδιαίτερα με απλό αγελαδινό γάλα, πολύ χαμηλό). Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά + 5 λεπτά για την κρέμα λεμονιού.

Βελούδινα και απαλά μπισκότα με γέμιση σπιτικής μαρμελάδας από κυδώνι. Στην προσπάθεια να αξιοποιηθούν οι σπιτικές μαρμελάδες της 👵 γιαγιάς!!!!Η συνταγή του μπισκότου είναι από "Μαγειρικές Ανησυχίες " #χρυσόπιρούνι

Είναι η εξέλιξη της συνταγής του «τσουρέκι τρανσφόρμερ» από τον παλιό μου λογαρισμό που δεν μπόρεσα να συγχωνεύσω.

Ανοίγω χθες που λέτε το ψυγείο, τραβάω έξω ένα από τα συρτάρια των λαχανικών, και βλέπω; Ένα μαύρο πράγμα, σε σχήμα που έφερνε στο μυαλό άλλες εικόνες, άσχετες με ψυγείο, να με κοιτάει από δίπλα από το μαρούλι.... Μαμά μου, υπάρχει και δεύτερο τέτοιο “πράγμα”... Τι κάνουμε τώρα; Τις πετούμε κατευθείαν στις χελώνες στον κήπο ή μήπως...Ναι, ναι, διαλέγω το ...“μήπως”. Ζάχαρη υπάρχει στο ένα ντουλάπι, αλεύρι και baking powder στο άλλο, για να δούμε.... να και μία ricotta στο ψυγείο, να και τα αυγά... Νομίζω ότι αρκούν αυτά.Και όπως απ’ τ’ αγκάθι βγαίνει ρόδο, έτσι και από δύο μπανάνες ξεχασμένες στο ψυγείο και μαυρισμένες βγήκε ένα υπέροχο, αφράτο και νόστιμο κέικ. Τι λέτε; Το δοκιμάζετε;

Η ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ, Ο ΜΑΝΑΒΗΣ ΚΑΙ Η ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ - Παραμύθι για μεγάλους.“Πριγκηπέσα, έχω λεμόνια που και φυλακισμένοι θα το ‘σκαγαν για να ‘ρθουν να τα φάνε ...”Ναι, καλά, το φαντάζομαι … Μεταξύ μας, αυτοί θα το ΄σκαγαν από τη φυλακή και για πολύ λιγότερα πράγματα.Η πριγκηπέσα που φώναζε ο μανάβης έγειρε ντροπαλή πάνω μου. Ντροπαλή αλλά συνάμα και όλο καμάρι. Τι κι αν ο “πρίγκιπας” ήταν δυό μέτρα άνθρωπος και ‘κείνη μόλις ένα και εικοσιπέντε. Τι κι αν ήταν σκαμμένο το πρόσωπό του από τον ήλιο και εκείνη τώρα πρωτοβγαίνει από το “παλάτι” της. Τι κι αν εκείνος ήταν ένας οπωροπώλης στη λαϊκή αγορά του Αμαρουσίου και εκείνη η “πριγκηπέσα” (μου). Στοιχηματίζω ότι εσείς ένα μανάβη που να σας φωνάζει “πριγκηπέσα” δεν τον έχετε. Σωστά;Πέρα από την πλάκα, τώρα, και εγώ τα ίδια θα έκανα, όλο και σε κάποια ανάλογη εκδήλωση θαυμασμού θα προχωρούσα, μπροστά στη μόνη πελάτισσά μου κάτω από τα.... εξήντα. Και για να του ανταποδώσω την χειρονομία, σταματήσαμε στον πάγκο του, με την μικρή πριγκίπισσα “αρπαγμένη” στο αριστερό μου πόδι και με το κεφάλι χωμένο σχεδόν στη τσέπη μου, και ψώνισα μία δεκάδα ωραία, ζουμερά, ψ ι λ ό φ λ ο υ δ α λεμόνια. Τα έλεγε (και τα πλήρωσα για) β ι ο λ ο γ ι κ ά, αλλά άξιζαν την τιμή τουςΤη συνταγή την είχα ήδη εντοπίσει, οπότε ...“πριγκίπισσα, φύγαμε για το σπίτι. Πάμε να... μ α ρ μ ε λ α δ ώ σ ο υ μ ε”Λίγα μυστικά ακόμαΈνα “παραμύθι” που διαθέτει πριγκίπισσα δεν θα μπορούσε παρά να έχει και ένα.... π ρ ι γ κ ι π ι κ ό σ υ σ τ α τ ι κ ό. Και με πριγκιπικό κόστος. Και πράγματι το έχει. Την β α ν ί λ ι α. Ένα από την “ιερή τετράδα” των τροπικών καρπών (μαζί με τη ζάχαρη, τον καφέ και τη σοκολάτα) και ένα από τα ακριβότερα μπαχαρικά του κόσμου (μαζί με το σαφράν και το κάρδαμο) Γιατί πριγκιπικό ? Λέγεται ότι, ο αυτοκράτορας των Αζτέκων, Μ ο ν τ ε ζ ο ύ μ α, είχε κρατήσει για τον εαυτό του το αποκλειστικό προνόμιο να πίνει ένα κρύο διάλυμα σοκολάτας, αρωματισμένο με βανίλια και μπαχαρικά, που έλιωνε στο στόμα, το «τ σ ο κ ο λ ά τ λ». Συνήθεια και προνόμιο που υιοθέτησαν στη συνέχεια οι ισπανοί ευγενείς. Αν προσθέσετε το γεγονός ότι το φυτό βανίλια είναι μία ποικιλία της οικογένειας των ο ρ χ ι δ έ ω ν, θα μου δικαιολογήσετε τον χαρακτηρισμό πριγκιπικό.Διαλέγουμε λεμόνια χωρίς επικέρωση, στιλβώματα και άλλες τέτοιες αηδίες. Δεν είναι απαραίτητο να είναι βιολογικής καλλιέργειας (παρ’ ότι κάτι τέτοιο κακό δεν κάνει), εμένα μου προέκυψαν τέτοια.Διαλέγουμε λεπτόφλουδα λεμόνια γιατί έτσι το λευκό στρώμα κάτω από την φλούδα είναι πολύ πιο λεπτό και δεν πικρίζουν.[1] Τοποθετούμε το φρούτο με την εξωτερική, καμπύλη, επιφάνειά του προς τα κάτω, πάνω σε μία επιφάνεια εργασίας (προτιμήστε πλαστική και όχι ξύλινη, το ξύλο θα απορροφήσει μέρος του χυμού τους). Με τον τρόπο αυτό περιορίζουμε την ποσότητα του χυμού που θα χυθεί –και τελικά θα χαθεί– κατά το κόψιμο σε φέτες. (***)[2] Με την αφαίρεση του κεντρικού, λευκού, τμήματος του φρούτου, έχουμε αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος των κουκουτσιών. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν και άλλα, ιδιαίτερα τα πιο μικρά και επιμήκη (το λεμόνι έχει κουκούτσια ακόμη και στην περιφέρεια, αμέσως κάτω από την φλούδα του) που πρέπει να αφαιρεθούν και αυτά.Εγώ την έφτιαξα με 900 γρ ζάχαρη. Και ήταν ξινούτσικη. Όπως την θέλω. Η αρχική, όμως, συνταγή την ήθελε με 1.200 γρ που εμένα μου φάνηκαν υπερβολικά. Έτσι, βέβαια, θα γίνεται γλυκιά, ακόμη και για δύσκολα παιδιά. Εσείς αποφασίζετε.Ι δ έ α _ 1Μία ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε και ένα ακόμη λεμόνι από το οποίο θα πάρετε μόνο την φλούδα του. Αφού αφαιρέσετε το λευκό στρώμα από το εσωτερικό της, την κόβετε σε πολλές λεπτές φέτες (πάχους σπιρτόξυλου ή και λίιιιιιγο πιο χοντρά.), αυτές στα δύο (έτσι που το κάθε κομμάτι να μην είναι πάνω από 4-5 εκατοστά), και να κρατήσετε τα κομμάτια αυτά της φλούδας για να τα προσθέσετε μόνο στο δεύτερο 45λεπτο βράσιμο (χρόνο αρκετό για να τα μαλακώσει πολύ αλλά και να τους επιτρέψει να διατηρηθούν ακέραια, να τα νοιώθετε στο στόμα.Ι δ έ α _ 2Στη θέση αυτού του τελευταίου λεμονιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάλλιστα ένα πορτοκάλι (όπως θα δείτε στις φωτογραφίες). Πέρα από την γεύση του, θα δώσει στη μαρμελάδα και μία διαφορετική χρωματική πινελιά.Αναφέρεται μέσα στη συνταγή ότι η κατσαρόλα στην οποία θα βράσει η μαρμελάδα, καλό θα ήταν να είναι κάποια με χοντρό πάτο, και αυτό γιατί έτσι κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμοκρασία του ματιού της κουζίνας. Αν και το αναπαρήγαγα, οφείλω (και θέλω) να πω πως πιστεύω ότι αυτή η υπόδειξη είναι ένα .....κατάλοιπο του παρελθόντος (από τότε που μαγειρεύαμε σε πετρογκάζ) και ταυτόχρονα μία ..... ματιά στο μέλλον (όταν θα μπει στη ζωή μας το φωταέριο. Πράγματι, αυτή η συζήτηση έχει νόημα όταν η φωτιά κάτω από την κατσαρόλα είναι σημειακή, συγκεντρωμένη στο κέντρο της κατσαρόλας. Στη πλειονότητα των σημερινών συσκευών κουζίνας, η ένταση της θερμότητας είναι ήδη κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια του ματιού. Εδώ έχει σημασία η χρήση κατσαρόλας μεγέθους ίδιου με το μέγεθος του χρησιμοποιούμενου ματιού. Επειδή, όμως, πολλά πράγματα της κουζίνας μου διαφεύγουν, πολύ θα ήθελα να ξέρω αν είναι σωστή σαν σκέψη. Θα μου πει κανείς ?Η συνταγή είναι από το βιβλίο“Falling CloudberriesA World of Family Recipe ” της Tessa Kiros (Ελληνοκύπρια (από μπαμπά) και με... Φιλανδή μαμά, γεννημένη στο Λονδίνο και μεγαλωμένη στη νότια Αφρική)Ένα ενδιαφέρον άρθρο για την βανίλια, το πανάκριβο αυτό τροπικό αρωματικό (η συσκευασία (σε γυάλινο βαζάκι) με ένα “φασόλι” μέσα στοιχίζει 6,8 € σχεδόν 7 φορές το κόστος όλων των υπόλοιπων υλικών της μαρμελάδας), μπορείτε να βρείτε στο vita.gr

Καλή χρονιά σε όλους!🎉Όμορφη και γλυκιά! Σαν αυτά τα ρολάκια! Το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ!☕ Και αφράτα και γευστικά. Μοιάζουν με cinnamon rolls μόνο που έχουν κρέμα από πάνω. Με πολύ απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο σπίτι. Μόνο που θέλουν ισχυρό χαρακτήρα και αυτοσυγκράτηση στην κατανάλωση.😂 Αλλά αυτά τα έχουμε, έτσι;😂 Λίγη αναμονή θέλουν για το φούσκωμα, χωρίς άλλη δυσκολία. Στο YouTube τα βρήκα. Στο dolci veloci. #καληχρονια