Umasri Bhattacharjee

নোটে শাক কুচানো • রুই মাছ ভাজা একটি ছোট ছোট করে নেওয়া • কাঁচা লঙ্কা • ফোঁড়নের জন্য • তেজপাতা • পাঁচফোড়ন • করে দারচিনি ,ছোট এলাচ ও একটু জাই ফল একসাথে বেটে নেওয়া • সরষের তেল • হলুদ • নুন

গোবিন্দ ভোগ চাল • বাঁধাকপি কুচনো • আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা • টমেটো কুচি • ধনে গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • ফোঁড়নের জন্য-- • চা-চামচ গোটা জিরা • শুকনো লঙ্কা গোটা • তেজপাতা • ছোট এলাচ •

দুধের ছানা • খোয়া ক্ষীর • গুঁড়ো দুধ • গুঁড়ো চিনি • স্ট্রবেরি এসেন্স • পেস্তা কুচি • পিঙ্ক ফুড কালার

পাউরুটি • দুধ • চিনি • নারকেলের গুড়ো • করে আমন্ড পেস্তা ও কিসমিস কুচি • লাল রংয়ের জন্য বিট সেদ্ধ করে তার জুস • গোলাপের এসেন্স • রারড়ির জন্য-- • কাজু • আমন্ড • ছোট এলাচ গুঁড়ো করে বানানো মিল্ক মসলা • জাফরান

মান কচু • নারকেল কোরানো • কাঁচা লঙ্কা • সরষের তেল • কালো সর্ষে • চিনি • নুন

মোচা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা • সরষের তেল • আলু ডুমো ডুমো করে কাটা • ভেজানো ছোলা হালকা সিদ্ধ করা • আদা বাটা শুকনো লঙ্কা বাটা • টমেটো বাটা • হাফ নারকেল কুরানো • ঘি • গরম মসলার গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা • ফোঁড়নের জন্য গোটা জিরে • তেজপাতা •

আলু • সজনে ডাঁটা • উচ্ছে • পেঁপে লম্বা করে কাটা • ঝিঙে • সিম একটু ছোট করে কাটা • রাঙা আলু লম্বা করে কাটা • বেগুনের অর্ধেক লম্বা করে কাটা • বরবটি লম্বা করে কাটা • বড়ি • পোস্ত ,রাধুনী ও এক ইঞ্চি মতো আদা একসাথে বাটা • সরষে বাটা •

ছোলার ডাল • মটর ডাল • আদা বাটা • কুচোনো আদা • জিরা গুঁড়ো • কাঁচালঙ্কা বাটা • গোটা কাঁচা লঙ্কা তিন-চারটে • লংকা গুড়া • হিং • ধনে গুঁড়ো • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো • টমেটো কুচি •

ভেটকি মাছ • কালো সরষে • সাদা সরষে • পোস্ত • সরষের তেল • নুন • গন্ধরাজ লেবুর পাতা • আট দশটা কাঁচা লঙ্কা • হলুদ গুঁড়ো

ভেটকি মাছের ফিলে • পেঁয়াজ বাটা • আদা ও রসুন বাটা • ধনেপাতা কুজায় • গোলমরিচ গুঁড়ো • ভিনিগার • ডিম • ব্রেড ক্রাম্ব • নুন • ভাজার জন্য তেল

পাকা আমত ছোট ছোট পিস করা • নারকেল কোরা • চিনি • গুড় অল্প • ড্রাই ফ্রুটস কুচি (কাজু কিসমিস পেস্তা আমন্ড সব মিলিয়ে) • ময়দা • তেল

মিষ্টি দই • ময়দা • ঘি • ছোট এলাচ গুঁড়ো • ভাজার জন্য তেল • রসের জন্য চিনি • জল • গার্নিশিং এর জন্য কাজু গুঁড়ো, চেরি, পেস্তা র খোলা

দুধের ছানা • চিনি • জল দেড়কাপ

মাঝারি সাইজের আলু • আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা 2 টেবিল চামচ • কাজু কিসমিস কুচি 2 টেবিল চামচ • কাসুরি মেথি দুই টেবিল দুই টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 1 চা চামচ • খোয়া ক্ষীর • ফোড়নের জন্য গোটা জিরে তেজপাতা ও গরম মসলা • কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো 2 টেবিল চামচ • হাফ কাপ টমেটো বাটা • কাজু বাটা 2 টেবিল চামচ • নুন ও চিনি স্বাদমতো,হলুদ প্রয়োজনমতো • তেল হাফ

পাঁঠার মাংস • সরষের তেল • জিরা বাটা • আদা বাটা • লঙ্কা বাটা • টমেটো বাটা • গরম মসলা বাটা • কাঁচা পেঁপে কুরানো • জল ঝরানো টক দই • ফোঁড়নের জন্য-- • দারচিনি • ছোট এলাচ •