Ριζότο με κανθαρέλους και πράσο

Ριζότο... Βασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, πλέον γνωστό παγκοσμίως. Βέβαια δε πρόκειται για ένα απλό πιάτο με ρύζι, αλλά έχει και αυτό την τεχνική του και τις απαιτήσεις του. Στην ουσία μαγειρεύουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σε μικρές δόσεις το νερό/ζωμό. Έτσι το άμυλο από το ρύζι βγαίνει και βοηθά το ριζότο να δέσει και να γίνει κρεμώδες.
Η απλή του εκδοχή είναι το risotto bianco, το λευκό ριζότο: ρύζι, βούτυρο, κρεμμύδι, ζωμός, κρασί, τυρί. Κι από εκεί ο καθένας προσθέτει την επιθυμία του, τη φαντασία του και δημιουργεί.
Ρύζι. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα βγει, χρησιμοποιώντας ρύζι ειδικά για ριζότο (πχ Arborio).
Κρασί. Ένα ποτηράκι λευκό κρασί.
Κανθαρέλοι. Νομίζω ότι τα λόγια είναι περιττά.
Πράσο; Ναι, για τη σπιρτάδα και την ένταση της γεύσης.
Επίσης βούτυρο αγνό, τυρί (παρμεζάνα ή Γκράνα) και φυσικά αλατοπίπερο.
Ριζότο λοιπόν! Avanti!
#ΧρυσόΠιρούνι
Ριζότο με κανθαρέλους και πράσο
Ριζότο... Βασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, πλέον γνωστό παγκοσμίως. Βέβαια δε πρόκειται για ένα απλό πιάτο με ρύζι, αλλά έχει και αυτό την τεχνική του και τις απαιτήσεις του. Στην ουσία μαγειρεύουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σε μικρές δόσεις το νερό/ζωμό. Έτσι το άμυλο από το ρύζι βγαίνει και βοηθά το ριζότο να δέσει και να γίνει κρεμώδες.
Η απλή του εκδοχή είναι το risotto bianco, το λευκό ριζότο: ρύζι, βούτυρο, κρεμμύδι, ζωμός, κρασί, τυρί. Κι από εκεί ο καθένας προσθέτει την επιθυμία του, τη φαντασία του και δημιουργεί.
Ρύζι. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα βγει, χρησιμοποιώντας ρύζι ειδικά για ριζότο (πχ Arborio).
Κρασί. Ένα ποτηράκι λευκό κρασί.
Κανθαρέλοι. Νομίζω ότι τα λόγια είναι περιττά.
Πράσο; Ναι, για τη σπιρτάδα και την ένταση της γεύσης.
Επίσης βούτυρο αγνό, τυρί (παρμεζάνα ή Γκράνα) και φυσικά αλατοπίπερο.
Ριζότο λοιπόν! Avanti!
#ΧρυσόΠιρούνι
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Γαριδάκια ριζότο 🍤♥️🍚 Γαριδάκια ριζότο 🍤♥️🍚
Είναι πανεύκολο, γίνεται γρήγορα, εννοείται πως είναι υγιεινό αλλά και συγχρόνως νόστιμο 😋Για να γίνει νηστίσιμο το πιάτο αφαιρούμε το τυρί ή εναλλακτικά προτιμάμε ένα νηστίσιμο είδος.#νηστίσιμα#σαρακοστιανά#γαριδάκι#ρύζι#shrimps#rice Lena K -
Ριζότο αλά Ελληνικά με τριμμένη φέτα Ριζότο αλά Ελληνικά με τριμμένη φέτα
#2020 Έκανα ριζότο και δεν είχα παρμεζάνα στο σπίτι ούτε κάποιο άλλο τυρί εκτός από φέτα και έτσι το δοκίμασα, η γεύση του είναι φοβερή. Tips: Το ριζότο για να πετύχει θέλει, το νερό που βράζει και το μείγμα με το ρύζι να έχει την ίδια θερμοκρασία. Μαριάννα Χαραλάμπους -
Ριζότο μανιταριών με αρακά Ριζότο μανιταριών με αρακά
Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για να μαγειρέψουμε ρύζι είναι το ριζότο μανιταριών με αρακά. Το ριζότο γίνεται παραδοσιακά με ρύζι arborio. Το πιάτο αυτό γίνεται με λίγα λιπαρά, με την προσθήκη μικρής ποσότητας παρμεζάνας. Η παρμεζάνα είναι τυρί πλούσιο σε λιπαρά. icooktoheal.com Υγιεινές συνταγές -
Ριζότο με ροδάκινα Ριζότο με ροδάκινα
Τα ροδάκινα μας αρέσουν πάρα πολύ, με όλους τους τρόπους. Ωμά για το φρουτάκι του δεκατιανού, μέσα σε πίτες και άλλα γλυκά, μα και μέσα στο φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα είναι το κοτόπουλο με ροδάκινα και περιμένουμε το καλοκαίρι για να το φτιάξουμε. Μια που το ριζότο έχει γίνει must για την οικογένειά μας, σκέφτηκα πως θα ήταν ωραίο να έβαζα μαζί τα δυο αγαπημένα μας πράγματα, το ριζότο και τα ροδάκινα!Κατάλληλο ρύζι για το ριζότο είναι το Αρμπόριο ή το Καρναρόλι. Όμως εδώ και κάμποσο καιρο εγώ παίρνω το Καρολίνα-νυχάκι της Ωμέγα και είμαι απόλυτα ευχαριστημένη, κάνει εξαιρετικό ριζότο.Με το αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Εγώ βάζω ζωμό που έχω φτιάξει μόνη μου (κοτόπουλου συνήθως) και δεν έχει καθόλου αλάτι, γι αυτό προσθέτω και λίγο αλατάκι στο ριζότο μου. Εάν όμως ο ζωμός είναι αλατισμένος, θα μπει και η παρμεζάνα μετά που είναι αλμυρή, θέλει προσοχή.Εάν θέλετε μπορείτε μαζί με το κρεμμυδάκι να σωτάρετε και μπέικον (γύρω στα 100-150γρ). Sitronella -
Ριζότο μανιταριών Ριζότο μανιταριών
Ένα αυθεντικό ριζότο μιας κ είναι του ιωαννιδη τόσα χρόνια στην ουσία δν έκανα ριζότο αλλά απλό ρυζάκι 🤪🤪η τεχνική του κρύβει πολλά μυστικά που δν τα ήξερα παίζει μεγάλο ρόλο τι τύπο ρυζιού θα βάλουμε επίσης ένας καλός ζωμός κ δν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω το cook-αθλον με μια τέτοια συνταγή.. Το πιο σύνηθες ρύζι είναι το αρμπόριο ή το καρναρόλι. Χρησιμοποιούμε μόνο ρύζι που έχει αρκετή ποσόστωση αμύλου και δεν είναι προβρασμένο. Γενικά, τα είδη ρυζιού που είναι κατάλληλα για το ριζότο είναι το αρμπόριο, το καρναρόλι και βιαλόνε νάνο. Εκτός από τον ζωμό, που είναι η αρχή και ως αρχή, το ήμισυ του παντός, τα πρώτα βήματα για το ριζότο θα καθορίσουν πόσο επιτυχημένο θα είναι το χύλωμά του. Πρώτος κανόνας είναι πως σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι. Στη συνέχεια, φροντίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό κουταλιά, κουταλιά.Αυτο γίνεται για να πάρουμε το άμυλο του ρυζιού, που θα δέσει το ριζότο Τέλος, έχει μεγάλη σημασία να επιλέξουμε κατάλληλο σκεύος. Ούτε τηγάνι,ούτε όμως και βαθιά κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Διαλέγουμε ένα σκεύος αρκετά φαρδύ για να μπορούμε να ανακατεύουμε σωστά, το ριζότο.#2020 Angelina Ambrs -
Νόστιμο και εύκολο ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια Νόστιμο και εύκολο ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Ένα κρεμωδες, νόστιμο πιάτο από κόκκινο και λευκό ρύζι!! Nova -
Το πιο γρήγορο ριζότο με κασέρι και μανιτάρια Το πιο γρήγορο ριζότο με κασέρι και μανιτάρια
Διαβάζοντας την βασική συνταγή για ριζότο με βούτυρο, αποφάσισα να κάνω μια προσαρμογή και να την κάνω εύκολα προσβάσιμη σε όποιον λατρεύει το ριζότο με μανιτάρια και κασέρι! Dioraticos -
Ριζότο με λαχανικά (κρυμμένα) Ριζότο με λαχανικά (κρυμμένα)
Αν δεν έχετε παιδάκια, μικρά ή μεγάλα που βγάζουν ο,τι δεν τους αρέσει, φανερώστε τα, τα λαχανικά. Δηλαδή, μην τα ψιλοκόψετε μέχρι να εξαφανιστούν. Αυτό το ριζότο έχει απολαυστική γεύση. Είναι από τα πιο ωραία που έχω φάει. Σε περίοδο νηστείας, είναι από τα αγαπημένα μας! Areti 🍬 -
Συκώτι με ριζότο από καστανό ρύζι & πλιγούρι Συκώτι με ριζότο από καστανό ρύζι & πλιγούρι
Για τον αγαπημένο μου μπαμπά κάτι που έφτιαξα ειδικά για εκείνον τις προάλλες και του άρεσε πολύ ❤️♥️❤️🎉Χρόνια πολλά🎉 στους μπαμπάδες μας ♥️🤗♥️#ΔιεθνήςΠοδιά24#μπαμπά#συκώτι#ριζότο#μοσχοκάρυδο#κρασί#λευκόκρασί#παρμεζάνα#πλιγούρι#καστανόρύζι#ρύζι#ελαιόλαδο Lena K -
Ριζότο με κολοκύθι και καρότο Ριζότο με κολοκύθι και καρότο
Κλασσικό ιταλικό ριζότο αλά χορτοφαγικό!Λίγα μυστικά ακόμαΑνακατεύμουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει πιλάφι, προσθέτουμε το νερο σιγά σιγά και οσο χρειάζεται.love_food
-
Ριζότο με σπαράγγια και μανιτάρια Ριζότο με σπαράγγια και μανιτάρια
Λατρεύω το ριζότο. Ούτε ξέρω πόσες συνταγές έχω προσθέσει για ριζότο μέχρι τώρα, αλλά συνεχίζω τις δοκιμές με μεγάλη ευχαρίστηση.Αυτό εδώ είναι ένα πολύ ανοιξιάτικο ριζότο, με μανιτάρια και σπαράγγια και το άρωμα του λεμονιού.Για το ζωμό εγώ κάνω το εξής: κάθε φορά που κάνω κοτόσουπα, βάζω λίγο νερό παραπάνω. Όταν γίνει γεμίζω 3-4 ποτήρια και τα βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θέλω να κάνω ριζότο βγάζω ένα ποτήρι, ρίχνω το παγάκι σε κατσαρόλα και βάζω το υπόλοιπο νερό. Sitronella -
Ριζότο με κοτόπουλο και παρμεζάνα ❣️ Ριζότο με κοτόπουλο και παρμεζάνα ❣️
Αφού περίσσεψε καλαμάκι κοτόπουλο είπαμε να το κάνουμε με ένα απλό ριζότο.#στόχος#περισσεύματα #μηντοπετάς#ριζότο#παρμεζάνα#οικογένεια Lena K
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια