Tajín de Pollo con Limón y Aceitunas
FOOD&COOKING! @food_cooking
Que casualidades tiene la vida, los días 26, 27 y 28 de julio tenía reservado un fin de semana en Alicante, ciudad que tiene enamorada a mi mujer y mira por donde nos invitaron los días 24 y 25 a una quedada de autores de Cookpad España en Alicante. El día 24 nos reunimos, cocinamos receta de autores novatos, confraternizamos y muchos pusimos caras a esos autores que seguimos.
El día 25 estuvimos en un Showcooking de cocina marroquí, en las cocinas del Hestia Lucentum (maravilloso lugar) y pudimos cocinar pan, dulces, una fantástica ensalada y claro está un maravilloso Tajine de pollo. Disfrutamos cocinando y claro... también disfrutamos comiéndolo.
Esta receta es mi interpretación ligeramente modificada de ese Tajín y esta dedicada a todos los autores que allí coincidimos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es marinar el pollo, pon en un tupper grande el aceite vegetal, no de oliva pues su gran sabor restaría protagonismo al plato, añade las especias arriba indicadas, integra e incorpora el pollo, inprégnalo bien del marinado. Tapa y deja reposar por 1 hora. Recomiendo utilizar guantes desechable, si no acabarás con las manos teñidas.
- 2
Ahora rehidrata las pasas, se terminaran de hacer en el Tajín. Pon en un cazo las pasas, la canela, el agua y remueve. Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y deja cocinar hasta que casi no tenga agua. Aparta y reserva.
- 3
Pon a fuego alto el Tajín y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla en aros, pocha un par de minutos y añade las contramuslos, dora por los dos lados. Añade la mitad de la cáscara del limón, pon sobre estos la cebolla en brunoise, el resto de la cáscara de limón y las pasas.
- 4
Añade el caldo y lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y tapa. Deja cocinar 30 minutos. Si ves que salpica mucho pon entre la tapa y la base una cuchara de café, evitaras salpicaduras.
- 5
Pasados los 30 minutos destapa y añade las aceitunas, tapa y deja cocinar otros 30 minutos.
- 6
Listo, ahora solo queda esparcir cilantro picado. ¡Que Aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A FOOD&COOKING! le encantará ver cómo quedó.
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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