Cabezada en salsa
penchi briones garcia @cook_1094139
Hola, pediais esta receta, tengo muchas de cabezada, pero esta es diferente, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar ponemos el aceite a calentar en una cazuela, añadimos la cebolla cortada a cascos y el hueso de jamón, dejamos hacer 10 minutos a fuego lento, ponemos entonces la cabezada espolvoreada de sal y vamos friendo a fuego lento. Mientras ponemos el pimiento chorizero abierto en agua caliente, dejamos 30 minutos.
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Pasado este tiempo con una cuchara raspamos la carne del pimiento y la añadimos a la cazuela con el pimentón de la Vera, y el tomate, damos unas vueltas todo junto.
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Vertemos el brandy por encima, damos unas vueltas y cubrimos con el caldo, ponemos sal y dejamos hacer a fuego medio 40 minutos.Rectificamos de sal y añadimos 1 dedo de agua mezclado con la maizena, damos unas vueltas y vemos como la salssa se espesa un poco, queda suave, brillante y deliciosa.
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Servimos bien caliente en cazuelitas o emplatados y servimos con unas patatas fritas crujientes y doradas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A penchi briones garcia le encantará ver cómo quedó.
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