Rollitos de salmón ahumado con langostinos y espinacas

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Receta muy fresca para preparar en muy poco tiempo

Rollitos de salmón ahumado con langostinos y espinacas

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Ingredientes

50 min
1 ración
  1. 5 lonchassalmón ahumado
  2. 5langostinos
  3. 1 puñadograndecito de espinacas
  4. 1huevo
  5. 1 chorritovino blanco
  6. Sal
  7. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Pelar los langostinos, guardar las cabezas.

  2. 2

    En una sartén con un poquito de AOVE y a fuego medio-alto hacer las colas de los langostinos con un poquito de sal, 1- 1y1/2 minutos. Sacar y reservar

  3. 3

    En la misma sartén, poner un poquito más de Aceite y añadir las cabezas reservadas y un chorrito de vino blanco. Dejar que se hagan

  4. 4

    Una vez hechas las ponemos en un escurridor sobre un bol, las aplastamos bien y reservamos el jugo que sueltan

  5. 5

    En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, unas gotas de vinagre de vino y Aceite de Oliva Virgen Extra. Batimos bien hasta tener una mayonesa espesa

  6. 6

    Le añadimos el jugo de las cabezas, volvemos a batir y reservamos

  7. 7

    Picamos las espinacas en juliana muy fina y la ponemos en un plato

  8. 8

    Picamos las colas de 3 langostinos y las añadimos al bol con las espinacas

  9. 9

    Picamos dos lonchas de salmón ahumado y lo añadimos al bol

  10. 10

    Añadimos 2-3 cucharadas de la mayonesa, mezclamos bien y reservamos

  11. 11

    Ponemos una cucharada de la mezcla del plato en el centro de una loncha de salmón, enrollamos y reservamos hasta tener todos los rollitos

  12. 12

    Cuando estén todos los ponemos en un plato de servir, adornamos con un poco más de mayonesa y las colas reservadas

  13. 13

    Añadimos por encima un poco de juliana de espinacas y servimos frío

  14. 14

    Buen provecho!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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