
Conejo a la asturiana

Conejo en cazuela con verduras, tocino y cebollas y una picadade piñones, higado de conejo, harina y sidra
Conejo a la asturiana
Conejo en cazuela con verduras, tocino y cebollas y una picadade piñones, higado de conejo, harina y sidra
Paso a paso
- 1
En un mortero picamos los piñones con el higado crudo del conejo, añadimos la harina y mezclamos todo muy bien con un buen chorro de sidra.
- 2
En una cazuela ponemos la mantequilla, la mitad y rehogamos todas las verduras troceadas y añadimos por encima la picada.
- 3
En el resto de la mantequilla puesta en una sarten, freimos el tocino troceadito, y el conejo troceadito y salpimentado, añadimos a la preparación anterior.
- 4
En la misma sarten echamos aceite de oliva un chorrito, y freimos las cebollas picaditas y cuando este añadimos a lo anterior, y ya todo junto lo cubrimos de agua y ponemos al fuego.
- 5
Dejamos hacer hasta que esté el conejo tierno y veamos que queda con salsita, rectificamos de sal y servimos bien caliente.
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