Spaguettis de calabacín con gambas y queso Parmesano

En una sartén hechamos un chorro de aceite de oliva y cuando éste esté caliente añadiremos las gambas peladas congeladas, los bichos o guindillas, y dos cucharadas de café de picada de ajo y perejil, el chupito de vino blanco y cuando el vino haya evaporado, le añadiremos el pimentón rojo dulce. Ahora cortaremos los bordes del calabacín, lo lavaremos y con un spaguettizador, haremos spaguettis y lo añadiremos a la sartén, lo removeremos y lo taparemos y pondremos a fuego lento.

Ahora en otra sartén más pequeña, añadiremos los tres gamones rojos, le sacaremos la cabeza, los pelaremos. Y añadiremos a la sartén las cabezas, las pieles, y los Gambónes. Ahora pelaremos los ajos y los cortaremos a brunoisse y también los añadiremos a la sartén junto con un vasito de café de agua y lo iremos removiendo constantemente, y hasta que las gambas estén cocidas y las cabezas y las pieles hayan dejado su sustancia y el sabor.

Ahora retiraremos las pieles, exprimiremos todo el jugo de las cabezas, y añadiremos las gambas y el jugo a la otra sartén y la pizca de sal.

Ahora los removeremos todo bien, le añadiremos el azafrán y volveremos a remover, añadiremos un puñado de queso parmesano y volvemos a remover y cuando veamos que el calabacín no está ni duro, ni demasiado blando; lo retiramos y emplatamos.

Espero que os guste, podéis adornar con un poquito de queso parmesano por encima. Si queréis hacer para dos comensales, con los mismos ingredientes lo podéis hacer. Solo tenéis que agregarle un calabacín más.