Empezaremos cociendo los huevos en abundante agua con sal durante 12 minutos. Los primeros 3 minutos removeremos los huevos con cuidado para que la yema quede centrada.

Una vez cocidos los pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Separamos las claras de las yemas.

Trituramos las yemas con un tenedor y reservamos las claras para rellenarlas posteriormente.

Una vez que estén hechos añadimos la cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la harina, sofriéndola para que no sepa a crudo.

Cuando la bechamel esté fría y haya cogido cuerpo pasamos a rellenar las claras que teníamos reservadas formando la otra mitad del huevo.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos.