En una olla cocer los choritos, desconchar y reservar.

Picar la cebolla en cuadritos pequeños, amortiguar con sal, lavar.

Con los choritos ya fríos mezclar en una fuente los choritos con la cebolla, aliñar con el jugo del limón, cilantro, ají verde, aceite, sal.

Para emplatar utiliza la hoja de lechuga agregas un trocito de tomates, palta y el ceviche de choritos decoras con tiras de morrón.