Guiso de ternera con verduras

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana, los pimientos en dados, al igual que la zanahoria y el calabacín, pelados previamente estos dos últimos.

Limpiar la carne, de las partes blancas y si no os la han cortado en la carnicería, cortarlas de tamaño de bocado. Salpimentar y saltear la carne en una cazuela con un fondo generoso de aceite. Apartar en un plato con papel de cocina y reservar.

En el mismo aceite donde hemos salteado la carne, vamos a pochar nuestras verduras. Primero echaremos la cebolla y la zanahoria con un poquito de sal y removemos. Pasados unos cinco minutos agregamos los pimientos y por último el calabacín. Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio durante unos minutos removiendo y echamos un poquito de pimienta.

Cuando las verduras empiecen a estar blanditas, verter el chorrito generoso de vino. Cocinar a fuego alto y removiendo un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos la carne, la hoja de laurel y un vaso de caldo de guisos anteriores o en su defecto un vaso de agua con una pastilla de caldo de carne. Dejar cocinar todo junto veinte minutos, hasta que la zanahoria esté blandita. Si vemos que empieza a quedarse seco, añadimos un poquito más de caldo o agua.

Retirar la hoja de laurel y servir bien caliente y con un buen trozo de pan para hacer barquitos. Qué aproveche!!