Zacuscă de vinete ca în Ardeal
Aproape fiecare familie are propria rețetă de zacuscă. Eu împărtășesc cu voi rețeta preferată de zacuscă a familiei noastre, provenită de la bunica soțului meu. Este foarte cremoasă și până acum, oricine a gustat-o mi-a cerut rețeta. Necesită mult timp, dar merită. Dacă membrii familiei ne ajută, merge mai repede. Secretul consistenței cremoase stă în modul de preparare, adică să călim gogoșarii/kapia și ceapa, după le tocăm împreună cu zeama uleioasă în care s-au călit și să amestecăm continuu și să nu lăsăm la final ca uleiul să iasă la suprafață. Mult succes! În fiecare an punem 2-3 porții.
Zacuscă de vinete ca în Ardeal
Aproape fiecare familie are propria rețetă de zacuscă. Eu împărtășesc cu voi rețeta preferată de zacuscă a familiei noastre, provenită de la bunica soțului meu. Este foarte cremoasă și până acum, oricine a gustat-o mi-a cerut rețeta. Necesită mult timp, dar merită. Dacă membrii familiei ne ajută, merge mai repede. Secretul consistenței cremoase stă în modul de preparare, adică să călim gogoșarii/kapia și ceapa, după le tocăm împreună cu zeama uleioasă în care s-au călit și să amestecăm continuu și să nu lăsăm la final ca uleiul să iasă la suprafață. Mult succes! În fiecare an punem 2-3 porții.
Instrucțiuni de gătit
- 1
Coacem vinetele pe aragaz sau preferabil la grill, așa vor fi mai aromate. Se poate coace și la cuptor. Curățăm de coajă și pune la scurs într-o strecurătoare.
- 2
Curățăm gogoșarii/kapia de cotor și le tăiem bucăți mai mari. Punem la călit la foc mediu cu jumătate de litru de ulei, până se înmoaie puțin. Lăsăm să se răcească un pic. Va lăsa zeamă dar asta va fi tocată împreună.
- 3
Curățăm și ceapa, le tăiem bucăți mari mari. Le călim în jumătate de litru de ulei, până se înmoaie puțin. Lăsăm la răcit. Va lăsa zeamă dar asta va fi tocată împreună.
- 4
Trecem totul prin tocător (eu am folosit sita cu găuri de 4 mm), prima dată vinetele coapte și strecurate, apoi gogoșarii/capia și ceapa, este foarte important să tocăm și zeama uleioasă a acestora împreună cu ele. Așa se va forma o emulsie care va conferi consistența cremoasă.
- 5
Adăugăm la ingredientele tocate, sarea, piperul, sucul de roșii și foile de dafin.
- 6
Fierbem 2-2,5 ore amestecând continuu să nu se prindă de fundul oalei și să rămână cremoasă.
- 7
Cu 15 minute înainte să stingem focul, adăugăm zahărul (putem folosi și îndulcitor în cantitate echivalentă). Să nu omitem acest pas, pentru că așa va fi deosebit de delicioasă. Este gata când nu mai curge de pe făcăleț. Să avem însă grijă să NU! iasă uleiul la suprafață pentru că atunci își va pierde consistența cremoasă.
- 8
Punem zacusca în borcane (sterilizate), închidem bine capacul și merg în cuptor la sterilizat la 90 C pentru 1 oră. Lăsăm să se răcească complet, în cuptor, până ziua următoare. Apoi merg în cămara răcoroasă.
Cooksnapuri
Ai pregătit aceasă rețetă? Distribuie o fotografie a creației tale!
Rețete similare
-
-
Zacusca de vinete-pentru iarna Zacusca de vinete-pentru iarna
Reteta de cand eram copil . #retetafamiliei #zacusca #vinete #gogoşari #roşii
-
Zacuscă cu vinete (gluten free) Zacuscă cu vinete (gluten free)
Cantitățile sunt exprimate ca masă netă
-
Zacuscă cu hribi și vinete Zacuscă cu hribi și vinete
Când îmi e poftă de zacuscă îmi cumpăr ingredientele necesare și îmi fac o porție bună.👌☺️ De data aceasta am ales să fac cu hribi pentru ca am la congelator, vinete și ardei copți. Așa că dacă îți este poftă de zacuscă și nu ai apucat să faci în toamnă, dacă ai hribi sau alte tipuri de ciuperci la congelator am o rețetă delicioasă. 😋😊
-
-
Zacuscă cu vinete Zacuscă cu vinete
Zacusca cu vinete, nelipsită din cămara noastră. Se spune că zacusca e hrana studentului, dar pentru mine și familia mea, zacusca e ceva extrem de gustos care poate înlocui multe mese principale. Dacă tot e anotimpul legumelor, nu se putea să nu avem o și rețetă de zacuscă. Zic să ne apucăm de treabă.
-
-
Zacusca de vinete Zacusca de vinete
1, 2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2, 5 kg vinete proaspete500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)200 g ceapă gata curățită250 ml ulei de floarea soarelui500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)1 linguriță rasă piper măcinat2 foi de dafin
-
Zacuscă de vinete pentru iarnă 🍆🌶🍅😊 Zacuscă de vinete pentru iarnă 🍆🌶🍅😊
E perioada conservelor pentru iarnă și zacusca este pe lista mea în fiecare an.
-
-
Musaca cu vinete și cartofi Musaca cu vinete și cartofi
Este o rețeta care necesita răbdare dar efortul merita
Mai multe rețete recomandate
Comentarii