Curry rojo de lentejas con calabacín
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
El plato vegano de esta semana que preparé hoy para la comida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes usados para la elaboración del plato:
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Salteamos la cebolla con la zanahoria y el pimiento, cortados al gusto, en la cazuela, a fuego medio-alto, con un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa, pimienta negra recién molida, un toque de yerbas provenzales y otro opcional de piripiri.
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Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, lavamos y cortamos el calabacín, sin pelar, y lo salteamos con el resto unos minutos.
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Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos a la cazuela, añadiendo una cucharada de pimiento choricero y otra de curry rojo. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.
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Echamos las lentejas y las salteamos unos minutos, mezclando bien todos los ingredientes.
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Añadimos el caldo de verduras, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, que se mantenga el chup-chup, y dejamos cocinar con la tapa puesta unos 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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