Curry rojo de lentejas con calabacín

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

El plato vegano de esta semana que preparé hoy para la comida.

Curry rojo de lentejas con calabacín

El plato vegano de esta semana que preparé hoy para la comida.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 1 vasolentejas pardinas
  2. 1calabacín
  3. 1pimiento rojo
  4. 1cebolla
  5. 1-2zanahorias, según tamaño
  6. 1tomate de pera
  7. 2-3 dientesajo, según tamaño
  8. 1 cucharadacarne de pimiento choricero
  9. 1 litrocaldo de verduras
  10. Especias: curry rojo, sal gruesa, pimienta negra, yerbas provenzales y piripiri (opcional)

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ingredientes usados para la elaboración del plato:

  2. 2

    Salteamos la cebolla con la zanahoria y el pimiento, cortados al gusto, en la cazuela, a fuego medio-alto, con un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa, pimienta negra recién molida, un toque de yerbas provenzales y otro opcional de piripiri.

  3. 3

    Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, lavamos y cortamos el calabacín, sin pelar, y lo salteamos con el resto unos minutos.

  4. 4

    Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos a la cazuela, añadiendo una cucharada de pimiento choricero y otra de curry rojo. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

  5. 5

    Echamos las lentejas y las salteamos unos minutos, mezclando bien todos los ingredientes.

  6. 6

    Añadimos el caldo de verduras, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, que se mantenga el chup-chup, y dejamos cocinar con la tapa puesta unos 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!

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Cocinar hoy
Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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