Arroz con berenjenas, champiñones y setas 🍚

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Ro @cook_18113908

El arroz es un plato muy socorrido en el caso de que tengamos pocos ingredientes y queramos hacer cocina de aprovechamiento. Este plato vegetariano es súper fácil de hacer, requiere de apenas 45 minutos de tu tiempo y está delicioso 😋.
Si bien yo lo hago con setas y champiñones, este arroz se puede hacer perfectamente aunque te falte alguno de los dos ingredientes. Sin más dilación, ¡comencemos! 💪🏼#CookpadCocinaConAlexa

Arroz con berenjenas, champiñones y setas 🍚

El arroz es un plato muy socorrido en el caso de que tengamos pocos ingredientes y queramos hacer cocina de aprovechamiento. Este plato vegetariano es súper fácil de hacer, requiere de apenas 45 minutos de tu tiempo y está delicioso 😋.
Si bien yo lo hago con setas y champiñones, este arroz se puede hacer perfectamente aunque te falte alguno de los dos ingredientes. Sin más dilación, ¡comencemos! 💪🏼#CookpadCocinaConAlexa

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Ingredientes

45 min
4 comensales
  1. 1cebolla pequeña
  2. 6champiñones pequeños
  3. Alrededor de 120 g de setas
  4. 1berenjena
  5. Vino blanco
  6. Salsa de soja (opcional)
  7. 3 tazasy media de arroz
  8. 750 mlcaldo vegetal
  9. Tomillo en polvo
  10. Pimienta
  11. Mucho amor 💕

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Empezamos calentando un chorreón de aceite de oliva en una olla. Mientras tanto, cortamos la cebolla en dados pequeños. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla en la olla y regulamos la temperatura a fuego medio-bajo.

  2. 2

    Mientras se dora la cebolla, lavamos los champiñones y las setas y los cortamos. Una vez cortados, los echamos a la olla.

  3. 3

    Posteriormente, cortamos la berenjena SIN PELAR en cuadraditos, y cuando los champiñones y las setas suelten el agua las añadimos a la olla. Aumentamos la temperatura a fuego medio-alto.

  4. 4

    Cuando las verduras estén pochadas, echamos el vino blanco y dejamos que reduzca. Una vez reducido el vino blanco, puedes echar un chorro de salsa de soja al gusto. En el caso de que no te guste o no tengas, salpimenta al gusto y echa una pizca de tomillo en polvo.

  5. 5

    A continuación, echamos el arroz a la mezcla y el caldo vegetal. Bajamos la temperatura a fuego medio y esperamos a que cueza el arroz.

  6. 6

    Et voilà ! Bon appétit ! 😋

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