Pasta con salsa vegetariana al roquefort

El otro día quería hacer una cena rápida y sabrosa y muchas veces cuando junto estos dos adjetivos pues me viene a la mente hacer pasta. La mezcla de sabores y texturas fue un acierto (¡no siempre es así!) así que comparto la receta. Por supuesto cada uno/a puede jugar con lo que tenga en la nevera o dispensa.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir una olla de agua y preparar la verdura. Poner un poco de aceite de oliva en la sartén al fuego moderado y echar las semillas de hinojo. Cuando empiezan a tostarse a los dos minutos, echar la cebolla y pocharla durante 5 minutos a fuego moderado.
- 2
Cuando la cebolla empieza a estar transparente, agregar el vino y subir el fuego. Dejar 2 minutos y echar los espárragos cortados y los champiñones laminados. Echa la pasta a la olla si el agua ya está hirviendo, con una pizca de sal, y cocer según instrucciones en el paquete.
- 3
Dejar 7 minutos a fuego moderado-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando la verdura está hecha a tu gusto (a mí me gusta al dente) echar la albahaca cortada y los granos de pimienta verde. Mezclar.
- 4
Bajar a mínimo el fuego y agregar el queso. Remover. Una vez está completamente derretido, volver a subir el fuego a medio y agregar al yogur y la nata.
- 5
Remover a fuego moderado. Cuando se haya espesado un poco la salsa, agregar el queso rallado. Escurrir la pasta y echar en la misma sartén. Remover y...
- 6
¡Emplatar y, sobre todo, disfrutar!
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