Pasta con salsa vegetariana al roquefort

Becky
Becky @becky
Alicante, España

El otro día quería hacer una cena rápida y sabrosa y muchas veces cuando junto estos dos adjetivos pues me viene a la mente hacer pasta. La mezcla de sabores y texturas fue un acierto (¡no siempre es así!) así que comparto la receta. Por supuesto cada uno/a puede jugar con lo que tenga en la nevera o dispensa.

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. 1cdta. semillas hinojo
  2. c/npasta
  3. 1cebolla
  4. 1/2 vasitovino blanco
  5. 4champiñones
  6. 1 manojoespárragos
  7. 1cdta. pimienta verde en salmuera
  8. 1 manojoalbahaca fresca
  9. 1 trozoqueso roquefort
  10. 1 tarroyogur natural desnatada
  11. 1 cdacolomada de creme fraiche (nata agria)
  12. 1 trozoqueso parmesano
  13. Al gustosal y pimienta

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Poner a hervir una olla de agua y preparar la verdura. Poner un poco de aceite de oliva en la sartén al fuego moderado y echar las semillas de hinojo. Cuando empiezan a tostarse a los dos minutos, echar la cebolla y pocharla durante 5 minutos a fuego moderado.

  2. 2

    Cuando la cebolla empieza a estar transparente, agregar el vino y subir el fuego. Dejar 2 minutos y echar los espárragos cortados y los champiñones laminados. Echa la pasta a la olla si el agua ya está hirviendo, con una pizca de sal, y cocer según instrucciones en el paquete.

  3. 3

    Dejar 7 minutos a fuego moderado-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando la verdura está hecha a tu gusto (a mí me gusta al dente) echar la albahaca cortada y los granos de pimienta verde. Mezclar.

  4. 4

    Bajar a mínimo el fuego y agregar el queso. Remover. Una vez está completamente derretido, volver a subir el fuego a medio y agregar al yogur y la nata.

  5. 5

    Remover a fuego moderado. Cuando se haya espesado un poco la salsa, agregar el queso rallado. Escurrir la pasta y echar en la misma sartén. Remover y...

  6. 6

    ¡Emplatar y, sobre todo, disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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