Chile poblano envuelto en pasta de hojaldre
Chiles rellenos con queso fresco, granos de elotes y flores de calabazas, se sirven con salsa, unos cuadritos de pimientos y hojas de cilantro.
Chile poblano envuelto en pasta de hojaldre
Chiles rellenos con queso fresco, granos de elotes y flores de calabazas, se sirven con salsa, unos cuadritos de pimientos y hojas de cilantro.
Paso a paso
- 1
Poner un sartén con mantequilla y acitronar a fuego bajo la cebolla, la flor el ajo, y el elote, sazona y deja enfriar, agrega el queso y mezcla. Con esto se rellenan los chiles.
- 2
La pasta de hojaldre se extiende con un rodillo de 3 mm de grueso y corta 9 cuadros iguales para envolver los chiles, sellándolos con agua de las orillas de la pasta.
- 3
Se barnizan con las yemas de huevo batido, pon los chiles en una charola hornéalos por 25 minutos 200 C hasta que estén dorados.
- 4
**Salsa**: En una cacerola calienta el agua y pon el cilantro sin tallos gruesos, escúrrelos y enjuágalos en frío.
- 5
En el sartén acitrona con mantequilla el ajo y agrega el harina y fríela unos minutos, cuidando que no se dore mucho, agrégale la leche caliente y cuando de el primer hervor pon el cilantro, la sal y la pimienta y déjalo hervir a fuego bajo por 5 minutos.
- 6
Se retira del fuego, se cuela la crema y se deja que de un hervor.
- 7
En un platón poner un espejo con la salsa y arriba se coloca el chile y se decora con hojas de cilantro y cuadritos de los pimientos rojos y amarillos alrededor del plato para que luzca muy elegante, poniendo los cuadritos separados y uno rojo y uno amarillo así sucesivamente.
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