Cocemos el arroz como indique el fabricante. Yo lo he hecho en mi robot de cocina mambo, 16 minutos a 120 °C (350 gr arroz largo + 800 gr Caldo caliente + sal + curcuma).

Mientras tanto, hacemos un sofrito a fuego bajo con los pimientos y la cebolla picados.

Mezclamos el arroz cocidos con el sofrito y las alubias cocidas y lavadas. Removemos bien y dejamos reposar.

Cortamos cada plátano en dos mitades longitudinales. Los asamos en una plancha antiadherente.

Servimos cada ración de arroz en un plato o bol con el plátano por encima.

Disfrutad!