Galletitas superpuestas con azúcar glas casero

#Mirecetario
Esta variedad de galletitas también preparé para el cumpleaños de mi nieto. Son dos galletitas en una, con glaseado de diferentes colores y con dos ingredientes que hacen que sean muy suaves, maizena y azúcar glas casero.
Paso a paso
- 1
Poner el todo el azúcar (los 125 g para la masa y los 300 g para el glaseado) en la jarra de la trituradora (licuadora o turmix). Triturarla a máxima potencia durante 2 minutos hasta que quede como polvo. También se puede emplear la Thermomix. Batir en un bol la mantequilla con el azúcar glas (125 g) hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Integrar el huevo y la esencia de vainilla. Reservar aparte los 300 g de azúcar glas para preparar el glaseado.
- 2
Incorporar la harina mezclada previamente con la maizena. Unir los ingredientes sin amasar. Dividir la masa en tres porciones y envolverlas aplastadas con rectángulos de papel vegetal. Enfriar la masa en la nevera durante 6 horas como mínimo.
- 3
Estirar la masa sobre el mismo papel vegetal y con el palo de amasar espolvoreado con harina. Retirar de la nevera las porciones de masa a medida que se las va a trabajar.
- 4
Cortar las galletas con un molde redondo y con moldes de diferentes animalitos. Se deben obtener la misma cantidad de galletas redondas que de animalitos. Colocarlas en asadera con papel vegetal y enfriarlas en la nevera unos 15 minutos antes de hornearlas.
- 5
Cocinar las galletas en horno precalentado a 180 de 8 a 12 minutos. Retirarlas cuando sus bordes se vean suavemente dorados. Dejarlas enfriar y conservarlas en recipiente hermético.
- 6
Batir en un bol el azúcar glas (los 300 g reservados) con la clara de huevo y la esencia de vainilla. Repartir el glaseado en varias compoteras y a cada una añadirle un color diferente. Emplear manga pastelera para glasear las galletas. Dejar secar el glaseado durante un día.
- 7
Una vez que el glaseado se ha secado pintar los ojos, boca y picos a los animalitos con la misma manga o con pincel y dejar secar.
- 8
Pegar con restos de glaseado un animalito sobre cada galletita redonda y dejar secar nuevamente.
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