Bolitas de queso de cabra con crujiente de semillas

Aperitivo sencillo y resultón. Lo he hecho para una comida con la familia y ha triunfado.
Paso a paso
- 1
Tostamos la mezcla de semillas en la sartén ligeramente. Cuando empiecen a tostar, añadimos el azúcar y removemos sin parar hasta que caramelice. Se forma un garrapiñado de semillas muy rico. Lo sacamos a un plato y lo dejamos enfriar. Después, o mientras se está enfriando, desmenuzamos.
- 2
Juntamos los dos quesos en un procesador o trituradora (quitándole previamente la corteza al queso de cabra) e integramos. Cortamos los dátiles en trocitos pequeños con ayuda de una tijera y mezclamos con el queso.
- 3
Dejamos enfriar en la nevera. Formamos bolitas con ayuda de una cuchara, y rebozamos en las semillas caramelizadas.
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