Sopa de pepino

Pelamos, lavamos y partimos a la mitad desde arriba hacia abajo los pepinos, si eres de los que a lo mejor te puede repetir el pepino, retira las semillas de la parte central con una cuchara, en mi caso no hizo falta, yo solamente los pelé y los troceé en cuartos, pelamos además la media cebolla y el ajo, los troceamos también en cuartos

Ahora cogemos nuestro vaso de la batidora turmix, vaso americano, Thermomix, o procesador de alimentos, el que tengamos, y vamos poniendo dentro todos los ingredientes, echamos el pepino, la cebolla, el ajo, el yogurt griego, el agua fría (opcional), la pimienta, un poco de sal, el AOVE y el vinagre o lima

Trituramos a velocidad máxima durante un par de minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, volcamos nuestra crema en una botella de cristal y llevamos a la nevera por un mínimo de 2 o 3 horas, luego podremos servirla como entrante

Sugerencias:
Puedes ir añadiendo el agua poco a poco y así podrás dejarla con la consistencia que más te guste, más líquida o más espesa

Yo la he servido con una rodajita fina de pepino y unas gotas de aceite de cebollino que tiene un sabor increíble, para prepararlo cogí un manojito de cebollino, lo piqué, añadí un buen chorro de AOVE y lo trituré con la batidora/picadora 1 minuto a máxima potencia, luego lo colé y lo puse en un biberón

Podrías añadirle también unas hojitas de menta o hierbabuena que le aportará un toque extra de frescor pero te aseguro que así tal cual esta súper buena

Ya habéis visto que sencilla y rápida es de preparar, ya verás como la vas a repetir cada verano, y lo sabes... Pero eso si, sirvela muy, muy, fresquita ¿eh? que es como más rica está...