Colocamos en la cacerola con agua hirviendo, sal y la hoja de laurel el osobuco al que le hemos sacado grasa, la piel gruesa que lo recubre y cortado en trozos y el chorizo que hemos pasado por agua hirviendo, retirando la piel y trozado. A continuación vamos agregando los otros vegetales, primero la cebolla de verdeo, la cebolla, los ajos enteros, el pimiento, la zanahoria mitad rallada y mitad en rodajas

Luego el choclo, el apio, el zapallito, las chauchas y la coliflor

Condimentamos con el pimentón, la albahaca y agregamos sal de ser necesario, cocinamos hasta que todo esté tierno y se haya reducido un poco el caldo y servimos