La cantidad va a depender del tamaño de la crepera o sartén utilizada.
Lo ideal es hacerlas de 28 centímetros de diámetro, salen unas 10 crepes.
Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.

Dentro del vaso de la batidora introducir los huevos, la leche, los 40 ml de aceite, la harina y la sal.
Batir a máxima velocidad durante unos minutos.
Si no tienes batidora de vaso, se pueden hacer en un bol con un batidor de varillas manual cuidando que no se formen grumos, en ese caso, se puede colar la masa.
Verter la masa dentro de un bol.

Preparar un bol pequeño con un poco de aceite de girasol.
Para aceitar la crepera utilizar un poco de papel de cocina.
Calentar una sartén o crepera de 28 centímetros de diámetro, aceitarla con el papel de cocina mojado en un poquito de aceite.
Verter un cucharón mediano de masa, mover la crepera para distribuir la masa por toda la superficie.

Para prepararlas, calentar la crepera o sartén, untarla con un poquito de mantequilla.
Poner la crepe, romper el huevo en el medio y con una espátula y mucho cuidado de no romper la yema, distribuir la clara por la crepe.

Espolvorear con queso la crepe dejando limpia la yema del huevo.
Poner alrededor de la yema de huevo unos trocitos de jamón.
Salpimentar.

Plegar la crepe en forma de rombo.
Servir inmediatamente.

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