Tortas fritas de Nancy

Poner la harina en un bol e incorporar la grasa de cerdo derretida.

Integrar ambos ingredientes mezclando con las manos.

Aparte, mezclar la sal con el agua tibia y echar poco a poco a la preparación anterior. Unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Amasar un rato y dejar reposar la masa en la nevera un par de horas. Estirarla con palo de amasar.

Cortar la masa con cuchillo dando forma de triángulo o forma redonda a las tortas. Hacerles un corte en el centro a cada torta con cuchillo. Este corte permitirá una cocción pareja de la masa.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las tortas de tres en tres, más o menos, según el tamaño que tengan.

Retirarlas del aceite cuando comiencen a dorarse suavemente. Ponerlas sobre papel de cocina o servilletas de papel para que queden sequitas.

Una vez que el papel absorbió el aceite sobrante ponerlas en una bandeja y echarles azúcar por encima.