Tacos de cochinita pibil

Javier Alarcon
Javier Alarcon @cook_18790239
Portoviejo - Manabi - Ecuador

COCINA INTERNACIONAL

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Ingredientes

  1. 250 GrCarne pierna de cerdo con grasa
  2. 60 GrCilantro
  3. 2Uni Zumo de naranja
  4. 90 GrPasta de achiote sazonada
  5. 1Uni Hojas plátano
  6. C/NSal, pimienta negra
  7. Cebolla Curtida
  8. 1/2Uni Cebolla colorada
  9. 3Uni Jugo de limón
  10. c/nSal
  11. Para servir
  12. 3Uni Tortilla de trigo pequeña
  13. c/nCilantro fresco

Paso a paso

  1. 1

    Hacer una marinada con el jugo de naranja y la pasta de achiote, sazonarla con sal y pimienta. Marinar el cerdo con esta pasta y envolverlo en hoja de plátano. Hornear a fuego muy bajo por 3 horas aproximadamente, o hasta que esté muy tierno.
    Cortar cebolla colorada en julianas y encurtir con jugo de limón y sal.
    Parar armar los tacos, tostar ligeramente las tortillas y rellenarlas con el cerdo. Montar con la cebolla curtida y un poco de cilantro picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Javier Alarcon
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