Patatas viuda con la verdura camuflada

Pelamos y troceamos las patatas en cuadros las freímos en abundante aceite y las reservamos en papel absorbente

Ponemos en una sartén los ajos laminados y la cebolla cortada en dados, vamos rehogando a la vez que cortamos y añadimos la zanahoria cortada en dados al igual que los pimientos dejamos que vaya rehogando, sazonamos

Añadimos la hoja de laurel y el tomate rallado, una vez que el tomate pierde el color a crudo incorporamos el pimentón damos una vuelta y directamente añadimos el vino dejamos que evapore el alcohol

Incorporamos el tomate frito y dejamos unos minutos, quitamos la hoja de laurel y lo pondremos todo en el vaso de la batidora, trituramos añadiendo 150 ml de agua, volvemos a incorporarlo a la sartén

Añadimos las patatas probamos de sal y dejamos cocinar 5 minutos, freímos los huevos y listo para degustar