Gratinado de coliflor, calabaza y pollo

Para la bechamel: hacemos una ‘rouge’, es decir, una base para salsa. ¿Cómo? Derretimos la mantequilla en una sartén, y le echamos la harina poco a poco hasta que se integre y quede como una masa. Reservamos y dejamos que se enfríe.

Después de que la ‘rouge’ se haya enfriado, vertemos poco a poco la leche y la nata, que habremos mezclado previamente, hasta que se haya integrado en la masa uniformemente. La consistencia final debe ser más tirando a líquida que espesa. Salpimentamos.

Para las verduras: para un cocinado rápido y sano, lo mejor es hervir las verduras previamente, es como lo hago yo siempre. Sin embargo, si tienes tiempo, se podrían hacer al horno, o si quieres todavía más sabor, la coliflor a la plancha con ajitos y cúrcuma.

Para el pollo, lo cortamos a taquitos o en tiras finas, salpimentamos, y lo hacemos a la plancha. Para más sabor, le podrías echar especias al gusto. En este caso, yo sólo salpimenté.

En una fuente para horno, colocamos la verdura y el pollo, echamos la bechamel casera por encima, y finalmente cubrimos todo con queso para gratinar.

Con el horno precalentado a 210/220ºC, ponemos la opción de sólo calor por arriba, colocamos la fuente en un estante superior, y dejamos hasta ver que se ha dorado.

Consejos: no hace falta poner pollo, pero como suele ser un plato que, de buenas a primeras, no invita mucho a comérselo (aunque luego le gusta a todo el mundo), ponerle pollo siempre motiva más. ¡Tampoco hace falta que sean estos ingredientes! Utiliza brócoli, jamón, zanahorias... Y tiene opción para que sea keto. Bon apétit :)