Medallones de rape con salteado de puerro
Fini Bautista Angulo @finibautista
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en un cazo con aceite el verde de los puerros bien lavado. Añadimos un diente de ajo laminado y rehogamos un poco.
- 2
Le incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos agua, salpimentamos y le incorporamos la raspa de rape. Dejamos cocinar por 30 minutos a fuego bajo
- 3
Trituramos el puré (sacando el hueso del rape) y lo reservamos. Ponemos en la mesa de trabajo las lonchas de bacon y le ponemos unas hojitas de espinacas sin llegar hasta el final de la loncha del bacon, ponemos encima un trocito de rape. Salpimentamos el rape, enrollamos y pinchamos con un palillo. Reservamos hasta el momento de cocinar
- 4
Picamos la cebolleta y la incorporamos en una sartén con aceite, picamos el blanco de los dos puerros y 3 dientes de ajo. Lo añadimos a la sartén, vamos rehogando. Mientras tanto picamos a dados pequeños una zanahoria, lo dejamos al fuego hasta que la zanahoria esté tierna salpimentamos
- 5
En una sartén con aceite pondremos a cocinar hasta que se dore el bacon relleno de rape, y ya lo tendremos todo listo para montar el plato
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
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