Sepia guisada
Jesus Carranza @vtotem
Paso a paso
- 1
Limpiar la sepia y trocearla. Pelar y partir en juliana fina la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar y partir en juliana los pimientos. Pelar y lavar las patatas. Lavar y pelar las alcachofas, quitar las hojas exteriores, despuntarlas y cortarlas en cuartos.
- 2
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír los ajos y par de minutos. Añadir la cebolla y sofreír unos 5 más y añadir los pimientos. Sofreír otros 5 minutos e incorporar el tomate triturado y sofreír unos 10 minutos más.
- 3
Chascar las patatas en trozos y añadirlos a la cazuela junto con la sepia. Remover para mezclar y saltear un par de minutos. Verter el vino, dejar que hierva un par de minutos más y cubrir con el caldo.
- 4
Salpimentar, incorporar una hoja de laurel y el perejil picado. Dejar que recupere el hervor y cocer unos 10 minutos. Incorporar las alcachofas y los guisantes y cocer otros 10 minutos más.
- 5
Servir bien caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesus Carranza le encantará ver cómo quedó.
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