Guisado de Sepia

Yo caliento el agua en un cazo a parte, para que esté caliente, cuando lo tenga sofritos los ingredientes.

Olla con aceite de oliva (no te pases, pero tampoco te quedes corto, luego si ves que hay demasiado antes de añadir el agua, le quitarás un poco, para que quede con poco aceite). la sepia y calamar a trozos (fuego alto), poniendo POCA sal, le vas dando vueltas.

.cuando empieza a dar un poco de color, antes de que se pegue, lo sacas de la olla y lo dejas en un plato.

Sofreír la cebolla (un poco de sal, siempre que se ponga la cebolla), dos vueltas y añades los trocitos de pimiento rojo y verde, (sigues a fuego fuerte).

Comprueba la cantidad de aceite, si hay demasiado quítalo antes de poner el agua caliente. Todo a la Olla (sepia, calamar, pimientos y cebolla).

Añades el agua caliente dos dedos, con un poco de pimienta negra y el toque de colorante 3 minutos, para que coja el pleno sabor.

Añades el resto de agua, y mantienes el fuego fuerte 10 minutos.

Por último, añades la patata a trozos y sin parar la ebullición, luego bajas el fuego casi al mínimo hasta el total de 30 minutos de cocción.