Sepia guisada con patatas
Un guiso muy popular en la zona de Huelva y Cádiz, aunque esta extendido por toda la costa andaluza, se utilizan los mismos ingredientes para hacerlo con atún.
Sepia guisada con patatas
Un guiso muy popular en la zona de Huelva y Cádiz, aunque esta extendido por toda la costa andaluza, se utilizan los mismos ingredientes para hacerlo con atún.
Paso a paso
- 1
En una olla sofreír con el aceite de oliva; la cebolla cortada en juliana, los ajos por la mitad, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados de forma tosca. El tomate a continuación cortado a trozos y pelado.
- 2
Mientras trocear la sepia limpia, chascar las patatas y las zanahorias en rodajas, descongelar los guisantes.
- 3
Cuando el sofrito esté listo, retirar las verduras con una espumadera y pasarlas a un vaso batidor, escurrir bien el aceite y devolver esté a la olla.
- 4
En ese aceite añadir la sepia, saltear hasta que haya perdido toda el agua, poner el vaso de vino blanco y evaporar el alcohol. En ese momento añadir agua y cocer la sepia a fuego medio hasta que empiece a estar tienda.
- 5
Añadir las patatas y las zanahorias, voltearlas un poco y acabar de cubrir con más agua. Poner la hoja de laurel, las bolitas de pimienta y la sal
- 6
Cuando la sepia esté tierna y las patatas cocidas añadir los guisantes y las almejas. En el momento en que abran todas estará listo el guisado
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