Guisado de patatas con sepia

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Un guiso muy marinero y de fácil ejecución. Cocina tradicional.

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Ingredientes

  1. 4patatas
  2. 1sepia
  3. 15anillas de pota
  4. 12mejillones
  5. 12almejas
  6. 1/2cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. 1 cucharaditapimentón dulce
  9. 1 cucharaditapimentón ahumado
  10. 4 cucharadastomate frito
  11. 1 ramilleteperejil
  12. 1 cucharaditasal
  13. 500 mlcaldo de pescado

Paso a paso

  1. 1

    Picamos el ajo y la cebolla, ponemos a sofreír en una cazuela. Troceamos la sepia y las anillas de pota, las incorporamos y cocinamos a fuego fuerte.

  2. 2

    Cuando haya evaporado todo el agua, hechamos el tomate frito, el pimentón, los mejillones limpios y las almejas. Rehogamos todo 5'. Tenemos el fumet caliente y lo incorporamos. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos.

  3. 3

    Picamos el perejil, pelamos y chascamos las patatas. Las pondremos en agua unos minutos para que suelten el almidón. Escurrimos y las incorporamos al guiso con la mitad del perejil.

  4. 4

    Cocinamos a fuego lento 30'. Déjamos reposar y servimos, espolvorear con el perejil picado que habíamos guardado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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