Ñoquis de calabaza con salsa light

Empezamos con el puré de calabaza, preferente cocido en horno o al vapor para que no tenga tanta agua. Le agregamos el huevo el queso rallado y condimentamos. Poco a poco vamos agregando la harina, yo agregue de 100g por vez para ir viendo la consistencia de la masa, ya que varía de acuerdo al agua de la calabaza o el tamaño del huevo por ej.

Para la salsa* empezamos poniendo la salchicha cortada en trozos grandes en una olla aparte a hervir, esto va a hacer que la grasa se quede en esta ollita y no en la salsa. Una vez cocida raspamos suavemente la salchicha para retirar el exceso de grasa, cortamos en trocitos más chicos y reservamos. Fíjense la cantidad de grasa que queda en el agua... es grasa que de otro modo estaría en la salsa! 😉

Picamos las verduras y ponemos a cociar en una olla con apenas fritolin y una pizca de sal Marina. Cuando están cocidas agregamos las salchichas, removemos 5' y sumamos el tomate y los condimentos. Yo usé sal Marina, 1 cda de azúcar (por la acidez del tomate), orégano y un saborizante bajo en sodio. Cocinamos por 45' tapado a fuego bajo y controlando cada tanto.