Terrine de bœuf.
Découvrez les saveurs remarquables qu'apporte la viande de bœuf dans cette recette originale qui surprendra votre famille et amis par la finesse et le caractère unique de cette terrine …
A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr et ma page FB www.facebook.com/albapetrus ..
Terrine de bœuf.
Découvrez les saveurs remarquables qu'apporte la viande de bœuf dans cette recette originale qui surprendra votre famille et amis par la finesse et le caractère unique de cette terrine …
A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr et ma page FB www.facebook.com/albapetrus ..
Instructions de cuisine
- 1
Passer au hachoir grille moyenne, et en les alternant pour commencer le mélange dans le saladier, les 4 viandes, les oignons, l'ail et tout le persil. (Les photos montrent une préparation de 6 kg..)
- 2
Rajouter tous les ingrédients restants et mélanger soigneusement (rien ne remplacera un brassage à la main -propre et sans bijoux..- qui vous permettra de ne pas agglomérer les protéines des viandes comme avec les pales d'un robot ménager à la rotation excessive et d'avoir aussi la parfaite sensation de la texture de votre préparation).
- 3
La préparation ne doit surtout pas être trop dense (sinon on rajoute un peu de crème fraîche et un peu de vin blanc pour la détendre) ni trop liquide (sinon rajouter de la chapelure); vous pouvez vous référer aux photos pour la texture moelleuse à obtenir !
- 4
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le mélange doit toujours être légèrement trop salé à cru pour l'être parfaitement une fois cuit.
Garnir votre terrine de 1 kg, couvrir et cuire au bain-marie au 2/3 de la terrine pendant 2h30 à four chaleur tournante 180°.
- 5
Pour 2 terrines de 500 g, le temps de cuisson sera de 1h45mn.
- 6
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 48h pour laisser à tous les arômes complexes le temps de s'harmoniser à cœur.
- 7
Bonne dégustation !
- 8
Https://www.albapetrus.fr/terrine-de-boeuf/
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Saucisses sauce moutarde et courgettes jaunes. Saucisses sauce moutarde et courgettes jaunes.
Un plat rustique adouci par le moelleux des courgettes !A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr et ma page FB www.facebook.com/albapetrus ..
-
Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron
Les herbes fraîches combinées aux zestes de citron donnent un parfum éclatant à ces boulettes qui illumineront le palais de vos convives ! L'apport de viande de veau est aussi un élément clé du mariage réussi avec le citron ..A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr .. -
Coquillettes en salade fraîcheur Coquillettes en salade fraîcheur
Toujours bienvenue quand il reste quelques cuillères de coquillettes cuites, voici une proposition simple pour les accommoder ..A retrouver sur ma page FB dédié www.facebook.com/albapetrus et mon site web www.albapetrus.fr .. -
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson
Incroyable régal que cette recette de moules à réaliser avec un reste de moules marinières et à servir très frais comme entrée apéritive ! Le goût est juste bluffant et n'espérez pas en sauver une seule de votre plat une fois à table …A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr et ma page FB cuisine www.facebook.com/albapetrus .. -
Fusilli complets sauce citronnée au thon et olives Fusilli complets sauce citronnée au thon et olives
La fraîcheur du citron contraste harmonieusement avec le caractère rustique des pâtes complètes. Le thon et les olives en deviennent les alliés naturels ..#1recette1arbre #onerecipeonetreeA retrouver sur mon site web www.albapetrus.fr et ma page FB dédiée www.facebook.com/albapetrus ... -
Terrine aux oignons et à la bière Terrine aux oignons et à la bière
une simple envie de cuisiner une terrine pour partager entre amis en retour d'une soirée de Brame du cerf en forêt !!!
-
Omelette curcuma paprika fumé tomates. Omelette curcuma paprika fumé tomates.
Donnez du peps et de la couleur à cette omelette pliée que l'on dégustera aussi bien chaude que froide et accompagnée d'une belle salade verte ..À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr .. -
Terrine de viandes en gelée à la bière Terrine de viandes en gelée à la bière
inspirée du célèbre Potjevless Flamand, cette terrine est réalisée uniquement à base de viande de porc pour son aspect économique idéale pour les grands pic-nique familiaux de l'été. -
Terrine de porc aux champignons Terrine de porc aux champignons
Un moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines maison. Je vous montre aujourd'hui comment réaliser une bonne terrine de porc aux champignons. Cuite en terrine, elle accompagnera vos apéritifs entre amis, fera une excellente entrée pour un repas familial, ou lorsque le temps le permettra, vous accompagnera pour vos pique nique de l'été. Et quoi de plus satisfaisant que de déguster une terrine home made ?
-
Bœuf braisé aux carottes Bœuf braisé aux carottes
Plat familial par excellence, son charme vient du moelleux que la longue cuisson donne à la viande, de sa sauce nappée et de la note sucrée et très colorée apportée par les carottes ! Simple à mettre en œuvre, il réchauffe les premiers froids de la fin d'automne ..À retrouver sur mes sites dédiés www.albapetrus.fr et www.facebook.com/albapetrus .. -
Tartare de boeuf Tartare de boeuf
Les tartares sont des hachis de viande crue de bœuf ou de cheval que l'on réalise au couteau si l'on souhaite une mâche importante, mais le plus souvent à la machine pour une mâche plus fine. Pour ma part je demande à mon boucher de réaliser un hachis fin avec de beaux morceaux de viande de bœuf ou si j'ai le temps je le réalise moi même avec mon hachoir.Très simple à réaliser, on agrémente ensuite cette viande de condiments divers et variés : ciboulette, persil, câpres ou cornichons, moutarde, oignon et sauce tabasco. On peut ensuite ajouter un jaune d’œuf cru, mais personnellement je ne le fais pas car je ne suis pas fan. -
Terrine de foies de volailles Terrine de foies de volailles
À déguster en entrée avec des pickles et une salade ou à l'apéritif sur un bon pain de campagne, cette terrine est super simple à réaliser et le mieux étant de la préparer quelques jours avant de la servirPour une terrine de 1kg environ
Plus de recettes recommandées
Commentaires