Dorada al Vapor con Lima y Guarnición Aromatizada - Prixton KG200 -

Vamos a empezar preparando todos los Ingredientes: Limpiamos el Brócoli y separamos los ramilletes del Tallo. Los ponemos en un bol con un chorrito de aceite y salpimentamos. Reservamos.

Pelamos y cortamos la Cebolla en rodajas. Las ponemos en otro bol con otro poquito de Aceite y Salpimentamos. Reservamos.

Salpimentamos las Doradas por dentro y por fuera. Cortamos las Limas en rodajas (reservando los cortes exteriores para el arroz) y las ponemos dentro del pescado. NOTA: Yo le pedí a la Pescatera que me abriese las doradas por la mitad para plancha, pero si las tenéis preparadas para horno, hacéis unos cortes en la piel e introducimos las rodajas de lima en ellos. Reservamos.

Empezamos a cocinar, poniendo los Ajos picados junto con el AOVE en la Cubeta. Salteamos a Temperatura: 100ºC, Tiempo: 2 Minutos, Velocidad: 2. // O en modo sofreir durante 2 minutos.

Retiramos la Cubeta del Robot para evitar que se queme el Ajo y echamos el Agua, Cardamomo, Laurel, Hierbas Provenzales, Pastillas de Caldo o Sal y las 4 rodajitas sobrantes de las Limas. Mezclamos en el Robot a Velocidad 2, Tiempo: 10 segundos, Temperatura: Sin temperatura.

Abrimos la Tapa y colocamos el Cestillo. Calentamos el caldo a Temperatura: 110ºC, Velocidad: 2, Tiempo: 7 minutos.

Una vez cocinada, recogemos la reducción del caldo en la cubeta... Como estará saladito, le añadimos agua, hasta el volumen de un vaso (200 ml). Y con esta salsa rociaremos el arroz, verduras y las Doradas. NOTA: Mi consejo es añadir la salsa bien calentita. Y... ¡¡Listo!!!! Ya podéis disfrutar de un plato gourmet, muy aromático y realmente riquísimo... ¡¡Hasta la Próxima!!!!