Bacalao fresco confitado con guarnición de verduras - diet
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
#libro2
El bacalao es un pescado blanco que posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Todas ellas poseen importantes funciones y permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Además intervienen en procesos de gran trascendencia en el organismo como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, el funcionamiento del sistema nervioso, etc. El bacalao también posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A. En relación con los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo. El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular y participa en procesos de obtención de energía.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vierte en un cazo 400 ml. agua y añade una pizca de sal gruesa. Asienta el cazo sobre fuego. Cuando empieza hervir, añade las judías con la zanahoria. Deja cocer hasta que la verdura esta al dente. Aparta del fuego y saca la verdura en un plato. Reserva el agua de cocción para preparar otros platos.
- 2
Calienta el aceite de oliva virgen extra en un cazo. Añade la hoja de laurel, los granos pimienta negra y los ajos cortados en rodajas. Cuando empieza a tomar color el ajo, saca los tres ingredientes en un plato.
- 3
En el mismo aceite, añade las tiras de bacalao con la piel hacia arriba y tapa el cazo. Deja confitar a bajo fuego 4 minutos.
- 4
Pasado este tiempo, dale la vuelta y deja de acabar de cocinar, unos 3-4 minutos más.
- 5
Sirve las tiras de bacalao con la guarnición de verduras. Riega las verduras con un hilo de aceite de freír el bacalao. Decorar con las rodajas de ajo frito y granos pimienta negra. Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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