Lomos de merluza al horno con guarnición de zanahorias y setitas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Un plato indicado para el verano porque se hace casi sólo. Incluso podemos caramelizar las hortalizas y las setas por la mañana y un rato antes de comer se hacen los papillotes y se meten al horno.
Aunque el plato es sencillo, caramelizar la cebolla lleva un tiempo de cocción más bien largo.
Utilicé merluza pero se puede preparar con cualquier pescado blanco, cuanto más gruesos sean los filetes, mejor quedará.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 3lomitos de merluza de 300 grs cada uno
  2. 1zanahoria grande
  3. 1cebolla grande
  4. 250 grsetitas al natural
  5. aceite de oliva virgen C/N
  6. 1 cdaaceto balsámico
  7. sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas muy finitas. Lavar y cepillar la zanahoria y con el pelapatatas hacer lonchas finitas a lo largo. Escurrir bien las setas.

  2. 2

    Poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y poner las cebollas a fuego bajo tapadas. Pasados 15´ añadir la zanahoria, salpimentar y cocer durante 20´ más

  3. 3

    Agregar las setas y el aceto y dejar a fuego suave hasta que estén caramelizados los ingredientes, es decir, bien doraditos y suaves.

  4. 4

    Cortar tres trozos de papel de aluminio y colocar en cada uno de ellos una cucharada del preparado. Encima poner el pescado y salpimentar. Cubrir con más mezcla hasta acabar toda la cebolla.

  5. 5

    Cerrar y colocar en horno precalentado a 200º C durante unos 15´. Servir con una buena ensalada verde.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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