Costillas ministrables en doble cocción

En primer lugar elegiremos las costillas más grandes que encontremos. Preparamos la olla con las costillas previamente salpimentadas. Para ello necesitaremos una rejilla de silicona para elevar las costillas y que no se cocinen en su propia grasa. La olla que utilicé en esta ocasión es la del Lidl de 3,5 litros, así como la rejilla que es del Lidl también de la marca Ernesto.

A continuación, limpiamos sí es necesario y salpimentamos las manitas de ministro y las introducimos en la olla junto con las costillas, las pondremos encima, de manera que sus jugos bañen las costillas mientras se cocinan. Programamos la slow cooker en alta durante 5 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción programado, constatamos que las piezas de porcino hayan quedado bien cocinadas y tiernas. Veremos que en el fondo de la olla ha quedado un fondo de jugos y algo de grasa resultantes de la cocción que reservamos.... Procederemos a hornear las costillas y las manitas para que se doren.

En una bandeja de horneado, la preparamos con papel de plata y añadimos los jugos del fondo resultante de la cocción lenta, ponemos las costillas encima y les pintamos por encima con una mezcla de soja dulce y salsa de chiles, repetimos la misma operación con las manitas.

Añadimos un poco de sal marina e introducimos la bandeja de horneado en la parte media alta del horno, durante 12 minutos a 250 grados.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado progamado y comprobamos que la piel ha quedado crujiente procedemos a emplatar.

En esta ocasión acompañe las piezas de carne con patatas chips fritas en aceite de oliva virgen extra.