Cocido madrileño (en olla rápida)

Dejaremos los garbanzos en remojo cubiertos con agua toda una noche (12 horas).

Después meteremos los garbanzos en una bolsa malla especial para estos tipos de guisos, seguidamente los introduciremos en una cazuela o puchero o en una olla rápida junto con las puntas de jamón.

El morcillo o falda y los huesos de caña y el pollo o gallina y los cubriremos con agua y pondremos al fuego a calentar y cuando empiece a cocer lo tendremos 3 horas cociendo a medio gas si es en puchero y si es en olla rápida 30 minutos.

Pasadas las 3 o la 1/2 hora si lo estamos haciendo en olla rápida, procederemos a añadir los demás ingredientes. Y por último añadiremos la cucharada sopera de sal (al gusto), y lo dejaremos cociendo una hora más o 15 minutos si es en olla rápida.

El último paso será degustar nuestro cocido madrileño para ello lo que haremos será separar el caldo de los ingredientes para su presentación. después para empezar a degustar haremos una deliciosa sopa de fideos.

Con nuestro caldo y seguidamente serviremos calientes los demás ingredientes. espero que les haya gustado esta receta tan típica de madrid que os aproveche.