Cocido madrileño

Ponemos los garbanzos a remojo el entre 10 a 12 horas , en agua templada con un poco de sal.
En una olla grande con agua fría abundante, ponemos la carne, los huesos , el tocino, el jamón y el pollo con un poco de sal, ponemos a calentar y cuando empiece a hervir, espumamos bien y añadimos los garbanzos, en una redecilla. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego, y dejamos que cueza lentamente.
A las dos horas de cocción añadimos las zanahorias peladas y enteras, y a los 10 minutos las patatas peladas y enteras también, vamos probando de sal.

~~~~~~~~~
Para el relleno.
~~~~~~~~~
150 gr.de pan del día anterior.
2 huevos.
1 diente de ajo.
perejil picado.
aceite de oliva.

En un bol batimos los huevos, añadimos perejil picado, un diente de ajo muy picado y un poquito de sal, lo mezclamos bien y los freimos, anadiendolos al aceite con una cuchara sopera esa será la medida.
La sopa la ponemos a cocer durante 12 minutos con los fideos, añadiendo los rellenos y los cocemos al mismo tiempo.
En una sopera servimos la sopa.
En una fuente ponemos la carne partida en trozos, el pollo, el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y los huesos.
En otra bandeja se ponen los garbanzos, la verdura y las patatas, y los rellenos.