Cocido madrileño
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#LaCocinaNosUne. Hoy cocido madrileño, receta típica de Madrid, y yo sigo haciendo el cocido como mi abuela y mi madre y como lo hemos comido en casa toda la vida
Supongo que habrá muchas versiones pero así se cocina en mi familia desde siempre
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua templada con sal
- 2
Lo primero escurrimos los garbanzos
- 3
En una cazuela grande ponemos los garbanzos, el morcillo, el tocino, los huesos y el chorizo
- 4
Pelamos el nabo y la zanahoria, los troceamos grandes y añadimos a la cazuela
- 5
Cortamos el repollo
- 6
Y lo añadimos a la cazuela
- 7
Cubrimos con agua (2- 2, 5 litros), añadimos las pastillas de caldo y un poquito de sal. Ponemos a fuego medio-alto. Controlamos cuando empieza a formar espuma y la retiramos con una espumadera
- 8
Dejamos cocer aproximadamente 1 hora (depende del garbanzo) y si el garbanzo ya va ablandando pelamos la patata, la cortamos en trozos grandes y añadimos a la cazuela junto con la morcilla
- 9
Dejamos todo junto unos 20 minutos, retiramos del fuego. En una fuente ponemos las carnes
- 10
Colamos el caldo a una cazuela más pequeña
- 11
Ponemos los garbanzos y las verduras en otra fuente
- 12
Ponemos la cazuela con el caldo a fuego medio, llevamos a ebullición y añadimos los fideos
- 13
Cuando estén cocidos, unos 7-8 minutos ya tenemos listo el cocido. Emplatamos la sopa con fideos, y dejamos el resto del cocido en la mesa para que cada uno se sirva al gusto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6027591
Reacciones
Escrita por
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más Recetas similares
Cocido madrileño
Es una receta de toda la vida, antes se hacía con gallina. Ahora es más difícil encontrarla y se hace con pollo
Cocido madrileño
Vamos con un clásico, el cocido.Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?A disfrutar!
Cocido madrileño
Vamos a hacer cocido madrileño a los tres vuelcos, la sopa por lo general es de fideos, pero a mí me gusta más el arroz y es así como se ha hecho
Cocido madrileño
Cocido madrileño
La cantidad de cada ingrediente puede variar en función del número de personas pero la forma de hacerlo es igual.El tiempo está calculado en olla express.
Cocido madrileño
No hay nada mejor que comer unas buenas legumbres en los días de frío y qué mejor que un buen cocido con su sopita, sus garbanzos con verduras y la carne.
Cocido madrileño
Cocido madrileño
Yo lo hice a fuego lento y tardé unas cinco horas, se puede hacer en olla esprés también pero tenía tiempo y decidí hacerlo con calma… espero que os guste!#legumbresFest
Cocido madrileño
Videoreceta: https://youtu.be/g0d-dyDgvrAEl cocido casero de toda la vida que hacía mi abuela en la comida de Navidad. Un plato completo, típico de la cocina española. A mi me recuerda la familia, las cosas buenas y a mi primo Miguel robando una tacita de caldo en la cocina.
Nuyavia 
Cocido madrileño
Cocido madrileño
Cocido madrileño
Enrique 
Cocido madrileño
Cocido Madrileño
#mirecetario#1receta1arbol
Cocido madrileño
Simona Elena Pircu 
Cocido madrileño
Receta de mi madre 💞 con salsa incluida
Cocido madrileño
Cocido madrileño
Aquí en Canarias también se come Cocido Madrileño. Como Dios manda😆
Cocido madrileño
A mí manera 😋CookpadCocinaConAlexa
Cocido Madrileño
Es el caldo español hecho con verduras, legumbres, carnes, embutidos, por excelencia.- Todas las regiones lo hacen, aunque con unas pequeñas diferencias en sus ingredientes. El cocido madrileño es, quizás, el plato más representativo de la cocina de Madrid.El cocido madrileño tiene sus antecedentes en la olla podrida y sus componentes básicos son:: garbanzos, carne (de cerdo, de vaca y de gallina), tocino de cerdo y patata. La sencillez de preparación es obvia: todos estos ingredientes se ponen en agua fría dentro de una olla y se cuecen durante unas horas. Los ideas en le cocido tradicional es emplear ollas de barro de base ancha. No obstante, también se obtiene un excelente cocido en la olla a presión (olla express). Aunque esta opción moderna ha originado un debate entre los cocineros, que defienden la lentitud en la cocción. Otra alternativa es el uso de ollas de cocción lenta que mantienen los ingredientes a temperaturas de 80ªC o 90ªC durante bastante tiempo. En favor de la lentitud de la cocción está el hecho conocido de que **el cocido elaborado un día, alcanza mejor sabor el día después**. Aunque si bien es cierto, esto es más cierto cuanto más rápido se ha hecho el cocido. La razón científica de esto: el tiempo que necesitan las partículas de los ingredientes para difundirse a lo largo de todos los alimentos.Vídeos: Cocido Madrileño
Cocido Madrileño
El plato de los sabados en mi casa. Cada cual lo hace a su manera y esta es la de mi mujer que ahora la hago yo. Muy completo, un 3 en 1 acompañado con una ensalada. 1º La sopa puede ser de fideos, estrellitas, lluvia, etc. 2º Los garbanzos con la patata, las judias verdes y la zanahoria. 3º la pringa (la carne). Y todo esto acompañado con una ensalada.
Cocido Madrileño
Versión más light de la receta (sin relleno, morcilla, tocino, etc.)
Cocido Madrileño
Sopa buenísima, garbanzos en su punto y carne tierna.
Cocido madrileño
Sabor a Madrid, en invierno en casa siempre tenemos cocidito, para tener sopita en las noches frías, es quizás el plato de cuchara más bueno que hay, o por lo menos así lo pienso yo, comomepongo.com 😋👌🏼
Cocido Madrileño
Receta auténtica de Laly
Cocido madrileño
Y hoy como plato único para concursar en #LasRecetasDeCookpad os propongo preparar un rico cocido madrileño. Que aproveche 😋Buenas noches!!
Cocido Madrileño
Cocido Madrileño
Platos principales#mirecetario. #delantaldorado. #cookpadmycook. #todocasero. Otra vez volví a hacerlo, siempre buenísimo....
El cocido madrileño
https://youtu.be/lHWkU0rp6ooEl cocido madrileño.Dicen que de la mar el mero y de la tierra el carnero de valencia a la paella y por supuesto de Madrid el cocido madrileño.Aquí os presento la que sin lugar a dudas es la receta de Madrid la que nos caracteriza a los madrileños el cocido madrileño hoy por fin el mundo entero va a descubrir uno de los manjares más ricos de nuestra gastronomía española.(El cocido madrileño)
Cocido madrileño 👩🍳
Ideal para este tiempo de frío, una comida de siempre con muchas calorías.( Mi madre siempre nos la hacía 🥄😋☺️)
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6027591
Comentarios