เปลือกส้มโอเชื่อม

#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #zerowaste #useeverypart A little twist to traditional Chinese pomelo tea. Make the peel into jam and the ferment the flesh into cider vinegar and enzymes syrup. And reunite them all in a glass. เมนูนี้ดั้งเดิมเป็นภูมิปัญญาจีนค่ะ โดยนำเปลือกนอกส้มโอมาเคี่ยวกับเนื้อและน้ำตาลเป็นคล้ายแยม marmalade แล้วมาชงกับน้ำแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ เอามาปรับเล็กน้อยให้ได้คุณสมบัติช่วยย่อย ขับลมจากสารสำคัญในเปลือก และรักษาวิตามินและสารสำคัญในเนื้อส้มโอไม่ให้ถูกความร้อนทำลาย เลยแยกออกมาทำ Enzymes Syrup, และ Pomelo Cider Vinegar ที่เอามาใส่เพิ่มรสหวาน และเปรี้ยวภายหลังในขั้นตอนการชงกับน้ำ เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร เพิ่มprobiotic และลดการบริโภคน้ำตาลด้วยค่ะเปลือกส้มโอ เป็น Poor Man's Yuzu เลยค่ะ เพราะเค้ามีจุดเด่นเรื่องกลิ่นที่ส่วนตัวคิดว่า citronella+citrus+floral มากๆ มีความคล้ายอโรมาจากผิวของยูซุ ญี่ปุ่นที่แสนแพง นำมาทำเป็นชาจะได้กลิ่นหอมafter taste ที่ intensely floral หอมเหมือนดอกไม้สดชื่นมากๆ ลองดูนะคะ

เนื่องจากมีเพื่อนมาหาที่บ้าน และซื้อส้มโอมาฝาก เราเลยไม่รอช้า ต้องทำเมนูยำส้มโอเลยจ้า อาจจะขาดกุ้งสด กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่รับรองรสชาติอร่อยไม่ขาดอะไรจ้า ~ #kkเข้าครัว #自己做饭

มีส้มโอรสชาติค่อนข้างจืดและเปรี้ยวนิดๆ ลองปรับมาทำน้ำปรุงรสออกเปรี้ยวหวานให้ลูกทานค่ะ (ไม่ใส่พริก) #100วันบันดาลใจ #กินได้สนุกด้วย64​

สำหรับแต่งหน้าฟรุตเค้ก #5000มื้อให้น้อง

#ครัวผจญภัย #lepingdecaiง่ายเร็วสะดวกปรุงน้อย #5000มื้อให้น้อง

ยำส้มโอหอยเชลล์เป็นเมนูเพื่อสุขภาพมีเครื่องเคียงสมุนไพรไทยผสมผสานกับผลไม้ไทยที่มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวานทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวครับ👍👨‍🍳

กอฟต้องทำเค้กส้มหน้านิ่มอยู่บ่อย ๆ ไปซื้อแบบกระป๋องมาก็ไม่อร่อย ลูกค้าก็ติเยอะ วันนี้เอาเลยสูตรการเชื่อมส้มเองที่บ้านแบบง่าย ๆ มาฝากค่ะ กอฟทำไว้แต่งหน้าเค้ก มันอร่อยกว่ามากค่ะ อยากให้เพื่อน ๆ ลองทำดูนะคะ เอาไว้กินเล่น กินคู่กับไอศครีมก็ฟินม้ากกก มากค่ะ

อาหารบางอย่างมาผสมผสานกันได้ดีอย่างเมนูนี้กับน้ำยำเมี่ยงคำให้ไปดูวิธีทำน้ำเมี่ยงคำ

สูตรนี้อยากท้าทายความคิดสร้างสรรค์ของตัวเองค่ะ พอเห็นว่ามีส้มโอ ชิมแล้วส้มโอมีรสหวาน ไม่มีอมเปรี้ยวเลยค่า เลยลองทำเมนูยำที่ไม่ใส่ความหวานเพิ่มดู สัมผัสแรกที่ทานได้รสเปรี้ยวกับเผ็ดแต่พอกัดส้มโอและกุ้งก็จะได้รสหวานมาบาลานซ์กันค่ะ สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดนะคะ ใครไม่ทานเผ็ดปรับส่วนผสมเลยน้า 😉

#DTC2

จะใช้ส้มอย่างเดียวรึมะนาวอย่างเดียวก็ได้ค่ะ แต่เราทำสองอย่างรวมกันเลยเก็บไว้ทำขนมปัง กับขนมต่างๆน้ำเชื่อมก็จะหอมมากด้วย