Cookies con aceite de aguacate

Mezcla en un bol (que sea grande, porque es donde haremos toda la mezcla) el huevo, el aceite con el azúcar blanco y moreno, hay que batir hasta que quede un pasta homogénea. En caso de no tener azúcar moreno se puede usar solo blanca pero el sabor de diferente, lo cuál no quiere decir que este malo.

Luego añade a la mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y la esencia de vainilla y los chips de chocolate, volvemos a batir todo hasta que quede todo bien mezclado.

Luego dejamos reposar la mezcla una hora dentro del frigorífico, para que cuando hagamos las bolas no se pegue tanto a las manos. Mientras podemos preparar la bandeja del horno con el papel vegetal y sino tenemos pues como toda la vida se ha hecho un chorrito de aceite en la bandeja y lo untamos bien con la mano o una brocha si tenéis por toda la bandeja.

Encender el horno a 180°C para ir precalentando. Para el siguiente paso os recomiendo untaros las manos con azúcar glas para hacer las bolitas e ir poniéndolas en la bandeja, dejar espacio suficiente para que no se peguen. No es necesario aplastar las bolitas.

Una vez hechas todas las bolitas si tenéis peques en la casa con las chips pueden hacer caritas sonrientes, corazones, árboles de Navidad... En ese caso os recomiendo encender el horno un poco más tarde

Cuando por fin estén hechas las galletas las metemos al horno 12 minutos, no más. Aunque parezca que estén blandas las galletas cuando cogen frío se endurecen